2012-11-30 10:49:05台灣美食
台北客家美食|廚房客家美食|客家封肉客家小炒|風味絕佳
廚房客家美食
提供客家口味的料理，不僅保有道地客家味，更融合現代飲食習慣將原傳統的客家菜特點油、鹹、肥，改為較清淡、少油的口感，價格平實且菜色豐富，深受附近上班族及住家的喜愛。
一般而言，客家菜最大的特色，是烹調技巧和醬料的搭配，像是大家耳熟能詳的薑絲炒大腸，就是經過客家人手藝，將大腸配上剁得細而短的嫩薑絲大火快炒，搭配分量剛剛好的醋、調味料而成；紹興醉雞則是將雞腿浸泡在紹興酒汁中醃入味後，讓富有彈性的雞肉入口時散發淡淡酒香，令人回味無窮；而客家小炒是彈牙的魷魚、鮮甜的蔥段與香Ｑ肉絲的絕佳組合，不論你是老饕或是美食主義者，別再只是流口水了，快來親自品嚐一道道正宗風味的客家美食吧！
提供客家口味的料理，不僅保有道地客家味，更融合現代飲食習慣將原傳統的客家菜特點油、鹹、肥，改為較清淡、少油的口感，價格平實且菜色豐富，深受附近上班族及住家的喜愛。
一般而言，客家菜最大的特色，是烹調技巧和醬料的搭配，像是大家耳熟能詳的薑絲炒大腸，就是經過客家人手藝，將大腸配上剁得細而短的嫩薑絲大火快炒，搭配分量剛剛好的醋、調味料而成；紹興醉雞則是將雞腿浸泡在紹興酒汁中醃入味後，讓富有彈性的雞肉入口時散發淡淡酒香，令人回味無窮；而客家小炒是彈牙的魷魚、鮮甜的蔥段與香Ｑ肉絲的絕佳組合，不論你是老饕或是美食主義者，別再只是流口水了，快來親自品嚐一道道正宗風味的客家美食吧！
選用最上等豬五花肉，黃酒、嚴選醬油、蔬菜、高湯及中藥材香料等...溫火細燉，燉出肉的甘甜,與高湯蔬菜等其他香料渾合成渾厚濃醇富含層次的美味。 上桌時，封肉晶透香Q,會感覺到肉的彈性，肥的部分燉後僅存膠質入口即化，瘦肉部分口感細緻不黏牙，搭配附贈小刈包加入香菜及青蒜，更增美味。湯汁香醇非常下飯
客家菜「封」字，是指烹煮時，不掀鍋蓋，將食物煲到爛熟為止。
封字亦有有豐富、豐盛之意，象徵封高陞的意思。
客家小炒又叫炒肉，也是「四炆四炒」之一
道地的客家菜一定少不了客家小炒，早期是敬過神的祭品三牲，再配上自家菜園裡拔來的青蔥，就可以料理出香味四溢，又富嚼勁，既下飯又下酒的炒肉。這是正宗的客家小炒永遠少不了三層肉、乾魷魚和青蔥及豆干和芹菜入味。
以紅蔥頭與蝦米爆香再放入豆干及魷魚並將醬油、米酒以大火抄出鍋氣香味，再放入青蔥、芹菜入味，讓整道菜餚的口感呈現魷魚彈牙不乾硬、豆干吸滿醬油香氣，青蔥、芹菜輕脆並有濃厚的蝦米與醬鍋氣以及肉香味的最佳結合。
道地的客家菜一定少不了客家小炒，早期是敬過神的祭品三牲，再配上自家菜園裡拔來的青蔥，就可以料理出香味四溢，又富嚼勁，既下飯又下酒的炒肉。這是正宗的客家小炒永遠少不了三層肉、乾魷魚和青蔥及豆干和芹菜入味。
以紅蔥頭與蝦米爆香再放入豆干及魷魚並將醬油、米酒以大火抄出鍋氣香味，再放入青蔥、芹菜入味，讓整道菜餚的口感呈現魷魚彈牙不乾硬、豆干吸滿醬油香氣，青蔥、芹菜輕脆並有濃厚的蝦米與醬鍋氣以及肉香味的最佳結合。
旗魚米粉湯
嚴選來自埔里的米粉，香 Q 不軟爛充滿萶米香味，再搭配大甲芋頭的芋香味以及敖煮一天以上的老母雞與旗魚做為高湯底，是結合了山珍海味，讓整個米粉吸足了所有的食材精華香甜滑口再配上芹菜輕脆爽口，最後加上蔥油酥的香味提昇所有食材香氣，是品嚐到最自天然的食材香甜鮮味不需過多的調味料讓您品嚐最自然的食材香甜鮮味。
- 商家名稱：廚房客家美食
- 商家類型：文化美食
- 地區分類：北部地區
- 商家地址：105台北市松山區敦化北路120巷20號
- 商家電話：02-2546-5186
- 官方網站：http://www.coupon.com.tw/go25465186.htm
- 美食月網址：http://www.taiwantaste.net/webc/html/store/show.aspx?num=278&kw=%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E7%BE%8E%E9%A3%9F
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