【記者蔡本文／台南報導】由於全面性漁業不景氣，魚價偏低及國民飲食習慣改變，致使魚產品運銷業務日趨沒落，目前仍以冷藏方式運銷為主，未來將評估擴展觀光休閒漁業。在淺海養殖方面，本市早期牡蠣養殖水域，只限於鯤鯓湖、安平港泊地、四草湖一帶，後因鯤鯓湖闢建為安平商港，養殖技術進步，產值提高，養殖業者及數量日漸增多，本會有鑑於此，於民國71年間，在省漁業局及台南市政府指導下，規劃設置本市淺海養殖區，將所有蚵架輔導進入養殖區內，以執行規劃輔導及減少漁業糾紛。

漁業推廣現況

輔導漁業推廣組織（包含漁事班、產銷班、家政班、四健會等）經由辦理各種訓練講習、經營研討，專題座談、技術交流等推廣活動以輔導研習新式漁技漁法，宣導漁業政令法規及政策，輔導船長、輪機長參加船員幹部訓練及遴報傑出漁民參選表揚等項目。
【記者蔡本文／台南報導】我們的祖先，由漁民開路從海上來到台灣，首先在台灣南部沿岸落腳生根，漁業是最主要的謀生方式，虱目魚一直為養殖業中，面積最大，生產量最高，影響面最廣的特殊產業。
虱目魚，學名 CHANOS CHANOS，英名 MILKFISH，菲律賓稱 Bangas，印尼、馬來西亞稱 Bandeng，夏威夷呼 Awa-Awa。分布範圍很廣，偏布於太平洋、印度洋、紅海及非洲東部海岸等之熱帶與亞熱帶水域。在本省，台南地區稱之為麻虱目、安平魚、國姓魚，東港地區稱為海草魚，台中地區則稱之為殺目魚。
有關虱目魚名稱來源的傳說很多，主要的傳說包括有 鄭成功抵台登鹿耳門之時，漁民歡迎，獻之以魚， 鄭問此魚是「甚麼魚」，後人謂國姓爺賜此魚名「甚麼魚」，而訛音為虱目魚。

日人中野民也考證 Sa ba he為荷蘭語之發音，故虱目魚可能係外來語的轉音。
鄭芝龍與鄭成功父子，與日本四國、九州經常有來往，台灣與日本間亦有貿易活動，但虱目魚在日本十分罕見相傳延平入台，始有此魚，因名國姓魚，而台北之　魚，亦曰國姓魚」。 因此，可能在鄭成功入台之前，即有養殖虱目魚的事實存在。

本省虱目魚養殖， 安平地區開發最早，而安平（大圓）又是荷蘭人貿易往來、漁船出入最重要的基地， 可以得到印證，也與連橫所云：「產於鹿耳門」之說相合。 當時的養殖方法自屬十分簡陋

台灣通史：「延平入台，國用不足，多沿荷人舊制， 及經嗣位，咨議參軍陳永華乃籌長治之策， 盡心經畫建保里之方，布屯田之制，開魚塭之利，伐木之材，內課農桑，外與貿易」。現台南縣七股鄉附近仍有國姓塭存在

目前台南市漁會辦理會員各項勞健保業務，漁民海難救助，漁民子弟獎助金，設立漁民聯合服務中心以便利漁民出海作業、船員異動及申辦各項申請事宜，並加強漁船航行導航標識設施及漁村廣播設備以有效傳達政令及氣象資訊。