2024-06-11 15:04:19豆豆
包粽子，過端午
今年端午節正好連著週末，傳統節日前一週通常會有許多聚餐，所以今年就安排在週六等於端午節前2天來做粽子。前一天先把事先准備好的糯米、紅豆、花生、香菇等配料都洗好泡水，然後週六一早我出門買了2斤半的五花肉回來做好香菇滷肉給寶媽包粽子。
我家今年做了香菇蛋黃肉粽與紅豆蜜棗堿粽，兩種口味。鹹的是台灣南部粽，甜的是蘇州口味。
基本上，鹹粽子是傳承了我母親的口味，所以我會準備好香菇滷肉，包的過程就要仰賴寶媽這個蘇州媳婦了。
寶媽現在技巧純熟，一個粽子從疊粽葉到綁好棉繩，只要40秒。
台灣粽子的外形，無可挑剔。
口味就是台灣南部粽，我朋友跟我說我家粽子比陽明路那家賣得還要好吃。
這是紅豆蜜棗堿粽，因為糯米加了小蘇打。
沾糖吃，里外都甜滋滋。
端午節除了吃粽子，還做了一頓飯。酸菜肚絲+紅燒嚴光（紅目鰱）+沙茶空心菜+甜蝦。很台灣的一頓飯。
以前我娘的鹼粽就單純的米加鹼水，煮出來是黃色的，我不敢吃，看姊都沾糖漿吃。
還有一種“粿粽”兩個口味
皮用糯米磨成漿再晾成塊（不是乾的喔！台語“規柏”），把規柏掰成小小塊，類似粗粉狀，再煮一些“規且”當揉糯米糰的引，然後把所有的糯米粉加糖揉成糰，需要很大的力氣和體力呢！所以粿粽的粽皮是甜的，內餡才分甜鹹喔！
鹹的就和一般粽子一樣，肉香菇蛋黃等等等。
甜的有紅豆綠色皇帝豆泥（我的年代啦！）但大多是紅豆泥
粿粽太麻煩了，我娘沒時間弄，我們都吃阿姨家的，哈！阿姨欠我們真多，從粽子到紅龜貴到年糕，阿姨總不會忘記做來給我們家捏！可愛的阿姨啊！好懷念她喔～
呵！老郎又扯遠啦！
版主回應
以前過年前的“鹹粿”都是我大姑做來的
2024-06-14 08:48:39
那粽子包的好漂亮，好飽滿，很實在
很有節氣味...很感動的畫面
出外郎 超商情
版主回應
寶媽確實包得好
2024-06-13 16:18:45
我一直以為“粿粽”是客家人才有的
我吃過的是鹹的，裡面包肉+蘿蔔乾+油蔥，真的很好吃
不過很少看到，可能真的很難做