2014-10-09 16:45:25豆豆
單身煮男
單身來重慶赴任已經進入第三個年頭，從無到有的公司已經發展成為公司里產量最大的工廠，但是陌生環境的生活卻只有自己才知道的點滴心頭。
新鮮的曲腰魚（華東叫白魚，重慶叫翹口），清蒸最好，配上蔥薑蒜加點四川特製的美味豆鼓。
綿密的細緻口感，極其鮮嫩的魚肉，教我每週到江邊漁船碼頭報到，在眾多野生魚中，把他挑出來帶回家。
淡水鱸魚，網子現撈，活蹦亂跳，無法拒絕的好料。
接近石斑的口感，不論紅燒還是簡單的薑絲魚湯，都是優等生。加點米飯，做成南部口味的魚粥，來一口簡直是天上人間。記得燒湯要加2顆綠辣椒，台灣米酒更是不可少。
江裡面也有大鯰魚，一條至少20斤，顏色偏白，長相醜惡，一般可以論塊買。
豆哥的煮法是紅燒，最好是接近三杯的做法，麻油不可少，可惜少了九層塔的畫龍點睛。
當地的黃牛肉，牛筋加牛腱，半筋半肉的五香滷製，搭配的是本地產的香料，有香葉/八角/茴香/老寇/草果/桂皮/大蒜/生薑/四川豆瓣/五香粉。
做成紅燒牛肉湯也不錯，記得紅白蘿蔔先不要切，煮軟再切開，偏僻的環境加上愛吃的本性，讓我練就神奇的能力，麵條手工做，滋味真不錯。
江蘇的朋友為了怕我這個季節吃不到大閘蟹，整天流口水睡不安寐，都會特別空運過來祭拜一下豆哥肚子里饞嘴蟲。
不多說，黃酒生薑清蒸，蟹膏蟹黃在嘴裡跳舞。
偶爾要來點故鄉味，滷肉飯最好，五花肉、香菇要用手工切，台灣的油蔥酥是關鍵，冰糖也重要，小秘密是記得加點豆腐乳。
賣相與味道都不錯。
來過大陸的人應該吃過小龍蝦，這裡的小龍蝦是江里撈的，肚子沒有泥，比起華東的乾淨很多，做法很簡單，加入各種調料，就是不用加味精。
在重慶生活，美麗的山水與美味的麻辣鍋最是令人印象深刻，但是生活總是要回歸平淡，才過的長久。天天麻辣鍋，水煮魚，口水雞，臘肉臘腸的也不是辦法，外食也買不到的故鄉滋味，就得靠自己來打理。
下面就來分享一下豆哥廚房，單身煮男的菜單。
我住的地方在長江的上游支流，距離海洋1500公里，雖然還是買的到空運的海鮮，但是比起運輸過程添加奇怪東西的危險，我還比較願意嘗試本地江里撈捕的野生魚。
新鮮的曲腰魚（華東叫白魚，重慶叫翹口），清蒸最好，配上蔥薑蒜加點四川特製的美味豆鼓。
綿密的細緻口感，極其鮮嫩的魚肉，教我每週到江邊漁船碼頭報到，在眾多野生魚中，把他挑出來帶回家。
淡水鱸魚，網子現撈，活蹦亂跳，無法拒絕的好料。
接近石斑的口感，不論紅燒還是簡單的薑絲魚湯，都是優等生。加點米飯，做成南部口味的魚粥，來一口簡直是天上人間。記得燒湯要加2顆綠辣椒，台灣米酒更是不可少。
江裡面也有大鯰魚，一條至少20斤，顏色偏白，長相醜惡，一般可以論塊買。
豆哥的煮法是紅燒，最好是接近三杯的做法，麻油不可少，可惜少了九層塔的畫龍點睛。
當地的黃牛肉，牛筋加牛腱，半筋半肉的五香滷製，搭配的是本地產的香料，有香葉/八角/茴香/老寇/草果/桂皮/大蒜/生薑/四川豆瓣/五香粉。
做成紅燒牛肉湯也不錯，記得紅白蘿蔔先不要切，煮軟再切開，偏僻的環境加上愛吃的本性，讓我練就神奇的能力，麵條手工做，滋味真不錯。
江蘇的朋友為了怕我這個季節吃不到大閘蟹，整天流口水睡不安寐，都會特別空運過來祭拜一下豆哥肚子里饞嘴蟲。
不多說，黃酒生薑清蒸，蟹膏蟹黃在嘴裡跳舞。
偶爾要來點故鄉味，滷肉飯最好，五花肉、香菇要用手工切，台灣的油蔥酥是關鍵，冰糖也重要，小秘密是記得加點豆腐乳。
賣相與味道都不錯。
來過大陸的人應該吃過小龍蝦，這裡的小龍蝦是江里撈的，肚子沒有泥，比起華東的乾淨很多，做法很簡單，加入各種調料，就是不用加味精。
壓豆機就是榨豆機！把花生放入壓出花生油，
把芝麻放入壓入芝麻油！
台灣現在麵包機、壓豆機真火紅，
我週邊的人都在用！被噴油嚇到了！
每天都有更可怕的假東西爆出，超噁心的！
日子還是得照過！
版主回應
說起來蠻慘的，竟然為了這種理由還得自己榨油。。。
2014-11-19 09:19:20
我吃過這種魚還不錯吃
以前我都會從台灣帶味曾去煮
銀魚煮味曾湯也很好吃說