台灣榮民總醫院直腸外科王主任的講座,說到他的同班同學，台灣新北市林口長庚醫院直腸外科的醫生，做過林口長庚大腸直腸癌病人的食物調查，結果這些病人吃的食物第一名竟然是「肉鬆」。王醫生說這些粉粉的肉鬆，每一表面都經過燒烤，沾滿了「益環胺」致癌物，吃多了容易得大腸癌,其它癌症也會得。請慎重決定要不要再買肉鬆(還有肉鬆麵包、魚鬆等…… )。

蔬菜的抑癌效應
國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破新成果。通過對 40 多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20 種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供參考。

其順序是:
01 、熟甘藷   98.70%
02 、生甘藷   94.40%
03 、蘆筍     93.70%
04 、花椰菜   92.80%
05 、捲心菜   91.40%
06 、菜花     90.80%
07 、歐芹     83.70%
08 、茄子皮   74.00%
09 、甜椒     55.50%
10 、胡蘿蔔   46.50%
11 、金花菜   37.60%
12 、苤藍     34.70%
13 、薺菜     32.40%
14 、芥菜     32.40%
15 、雪裡紅   29.80%
16 、西紅柿   23.80%
17 、大蔥     16.30%
18 、大蒜     15.90%
19 、黃瓜     14.30%
20 、大白菜    7.40%

科學的實驗分析證明，在蔬菜王國里，熟、生甘藷的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，西紅柿所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。

不過有相關研究經驗的學者也認為，「肉鬆」和癌症沒有直接關係，但如果食用紅肉過量、相對蔬菜過少，攝取烤、炸等高油脂的食物，這樣就容易導致罹患大腸癌機率暴增。這名醫生拿單一情況來研究得出的結果，已經令不少網友恐慌。