菜名：法式尼斯鮪魚沙拉

材料：
(主食材)：鮪魚罐頭
(副食材)：紅番茄1顆(去皮切丁)、白煮蛋2顆、玉米粒、法國麵包丁、蒜碎、紅蔥頭(切丁)、小黃瓜(切片)、EV橄欖油、新鮮萵苣
(調味料)：紅蔥頭沙拉醬(EV橄欖油+紅蔥頭+白酒醋+黑胡椒粒+海鹽調勻)、鹽、黑胡椒粒

做法：
1.起烤箱，將法國麵包丁放入烤箱烤至酥脆，取出備用。將白煮蛋切片狀，備用。
2.取一水晶碗，放入番茄丁、蒜碎、紅蔥頭丁、玉米粒、鮪魚碎、小黃瓜丁攪拌均勻，視狀況以鹽巴、黑胡椒粒調味。
3.將萵苣片脫水後，剝小片舖盤，放入拌好的沙拉、灑上麵包丁、水煮蛋片，最後淋上橄欖油和紅蔥頭沙拉醬，裝飾盛盤。

備註：
器材：烤箱*１、手套*1、水晶碗（中*1）、切蛋器*14、脫水機*1、小盤子*3、成品盤

菜名：透抽的春天

材料：
(主食材)：透抽2隻(洗淨去膜去內臟)
(副食材)：芹菜5根(去老梗切段)、紅蘿蔔半根(雕花切片)、小辣椒2根(切末)、太白粉水、蒜末
(調味料)：香油、米酒、烏醋、鹽、干貝粉

做法：
1.將處裡好的透抽劃花刀切塊狀，備用。起滾水鍋，放入切好的透抽川燙至變色，取出放入冷水冰鎮，備用。
2.起鍋爆香蒜、辣椒，放入芹菜段、紅蘿蔔片炒至稍軟後，再下燙過的透抽塊拌炒，淋入米酒提味，用太白粉水勾芡。
3.同上鍋，最後再以適量鹽巴、烏醋、香油提味，裝飾盛盤即完成。

備註：
器材：壓花模具*1(紅K用)、鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤