官燕的產成：

金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。據說古代貢奉燕窩給達官貴人時，就會單獨挑選乾淨完整的優質白燕。官燕意為贈送達官貴人的燕窩，官燕便由此而來。

官燕是眾多屋燕當中的一個品種，指品質較優，盞形完整的白色燕窩，因此官燕是燕窩中的極品。

營養成分：

官燕主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分“神經氨酸”——“燕窩酸”。燕窩酸可促進大腦神經細胞的信息傳送速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，進步腸道關於維生素及礦物質的吸收才能。由於燕窩酸在經過消化系統時不會被消化道的酶降解，可經過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附，對抵禦多種病菌起重要作用。 1000g幹燕窩內含有：蛋白質：499g，鈣：429mg，碳水化合物：306g，磷：30mg，水分：104g，鐵：49g。

官燕共同的蛋白質成分含有大量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後恢復。碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功用，也可促進脂肪的代謝。燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞團結、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、恢復起著很大的作用。鈣質能夠加強血液在皮膚破損時的凝結才能，也協助人體吸收維他命B12。燕窩中含有豐厚的礦物質，活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質可以激烈刺激細胞再生、團結和組織重建。

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文章來源：百度百科