臺南市將於4月13日在佳里區農會塭內分部，舉辦2024佳里好蒡產業文化活動，現場有青農及家政班研製的100份牛蒡相關產品，提供民眾免費品嚐，也設有農產品展售等活動，臺南市長黃偉哲邀請各地民眾來體驗牛蒡產業。

市長黃偉哲表示，佳里牛蒡是臺南最出名、最優質的農特產品之一，在農產行銷的市場上是絕對不能缺席的；佳里農會精心策劃的牛蒡節活動，歷年來都吸引許多民眾前來共襄盛舉，希望以牛蒡產業文化活動來拉近消費者與農民的距離，讓更多消費者能夠支持選購地產地銷的新鮮蔬果，增加農業產值，提高農民的收入及生活品質。

農業局長李建裕指出，臺南市牛蒡產量居全國第三，臺南市種植面積約21.3公頃，產量約462公噸，佳里種植面積約17.3公頃，產量約381公噸，是南市牛蒡的主要產區；牛蒡種植面積雖不大，卻是本市重要的特色農產品。2024牛蒡產業文化活動包括田間採牛蒡體驗、農會開發牛蒡新產品發表等；其中田間採牛蒡體驗活動，讓孩童及家長們接近土地田間採牛蒡，共計4梯次320人，相當受民眾喜愛。

農業局表示，牛蒡營養價值高，不論是入菜還是作為零食都適用；佳里區農會為提高牛蒡附加價值，滿足消費者的味蕾，農會陸續研發出新的牛蒡脆餅，年初新增海鹽，為提供民眾多樣選擇，研發牛蒡茶、牛蒡茶包、牛蒡脆餅、牛蒡麵等相關牛蒡產品，值得推薦，更值得大家細細品嘗。