2016-09-07 21:18:03古 秀 美
我的月餅不卡油，你的呢？
(CITY BEING 樂活城市新聞/記者古秀美/台南報導)
一年一度中秋節慶，您是否已規劃賞月、烤肉、吃月餅這些應景美食及活動，但過完中秋節後也總會變圓一些？原來讓你卡油的應景美食中潛藏著陷阱。由於月餅的製作大多為麵粉、糖、油、蛋黃…等，故自然就成為了高糖、高脂肪、高熱量點心，所含熱量不可小覷。市面上一塊小型蛋黃酥、鳳梨酥的熱量平均至少約有200大卡以上，攝取過多容易造成熱量累積造成肥胖，甚至造成高膽固醇、糖尿病等慢性疾病患者不利控制。因此，選購月餅時，建議仔細看「熱量標示」選擇零反式脂肪、低熱量、低膽固醇，享用時切小塊與家人一同分享，避免食用過量導致身體負擔。
將軍區衛生所特別於健康體位控制班課程結合製作月餅，教導學員動手DIY製做美味低負擔的低碳低卡健康月餅-「思慕魚酥Q餅」，能讓自己及家人吃的健康沒負擔。
近年來衛生局大力推動低碳飲食，多吃蔬食少吃肉，減少碳排放量，為地球盡一份力量。民眾對健康也越來越重視，建議不妨改以其他方式來慶祝，這樣不但可減少碳量排放，也降低烤肉過程中產生的致癌物質攝入，若還是免不了享受月餅及烤肉，記得搭配無糖茶飲，如：綠茶、烏龍茶、麥茶或花草茶等，解油膩又不會增加額外熱量攝取。臺南市政府衛生局在此關心您，過節的同時應不忘為自己健康把關，不要讓美味變成身體危機，聰明吃、快樂動，過個開心又健康的中秋佳節。
思慕魚酥Q餅 | |
熱量分析 | 273大卡/個 |
材料 | 1.油皮-無水奶油2.5g 砂糖1g 水3g 中粉8g 低粉2g 2.油酥-低粉10g 無水奶油2.5g 豆沙餡25g 虱目魚酥10 g |
作法 | 1. 油皮所有材料拌勻，揉到表面光滑，蓋上塑膠袋或保鮮膜 鬆弛15~20分鐘，分割19~20g。 2.油酥所有材料拌勻，分割每個15g。 3.取25g豆沙餡搓圓，沾取虱目魚酥。 4.油皮包油酥兩次擀捲後壓平，擀開成圓形，包入餡料後壓 平，並沾取少許白芝麻。 5.烘焙時間：200/170烤15分鐘後出爐。 6.150/170回烤10分鐘，出爐。 |