臺南市政府衛生局為確保早餐業者符合「食品良好衛生規範」，日前特別針對餐車業者進行衛生稽查，輔導改善餐車從業人員及作業環境計89攤，期使民眾飲食安全從「早」開始！

   早餐車通常就位於上班或上學路上，隨著外食人口增加，餐車餐點成為許多家庭購買早餐的便利選擇。臺南市政府衛生局為確保民眾飲食安全，日前針對早餐餐車之從業人員及作業環境，進行「食品良好衛生規範準則（GHP）」查核，共計查核89攤，其中87攤經現場輔導已立即改善，餘2攤初查不合格業者，經命其限期改正後已複查合格。

   根據稽查結果，早餐車業者GHP缺失事項以「從業人員個 人衛生」（佔36.6%）居多，「食品貯存衛生」（佔25.7%）次之，餘為「環境衛生」（佔22.8%）、「製備食材衛生」（佔14.9%）。其中，「從業人員個人衛生」缺失主要為「未穿戴整潔之工作衣帽」、「收銀後手部未徹底洗淨消毒直接處理食品」；「食品貯存衛生」缺失則為「冷藏食品品溫未保持在7℃以下」、「食品未有離地貯放之措施」等，多數缺失事項已令現場立即改善完竣。

   臺南市政府衛生局指出，除了從業人員個人衛生習慣待養成外，早餐車因作業環境及空間通常較簡陋，有些餐車地點受陽光直射，加上保溫（冷）方式不足，食品容易變質；另部份餐車地點交通流量大，食材易受車輛廢氣汙染；且早餐車的流動性大，業者資訊不易掌握，所以食安風險往往較一般店面高。該局為保障消費者權益，除了加強早餐車食品衛生安全稽查外，也將陸續建立早餐車業者資訊，逐步納入輔導管理。

   衛生局局長林聖哲也呼籲民眾，選購早餐除了美味及便利性外，也要注意販賣地點的衛生與安全，尤其最近天氣炎熱，食品易因保溫不當而變質，購買即食熟食(如：三明治、蛋餅、飯糰、漢堡…)及冷飲(如：豆漿、奶茶…)宜儘快食用，才能確保飲食安全，享用健康活力的早餐。