2014-12-22 20:37:26古 秀 美
食材醣類掌握好 耶誕美食創意搭
(CITY BEING 樂活城市新聞古秀美/台南報導)
耶誕節快到了，糖尿病患者也可以享受耶誕美食！成大醫院營養部柯玉珍營養師舉辦「聖誕飲食繽紛樂」健康講座，針對糖尿病患者設計控醣耶誕點心，並教導糖尿病患者挑選食材的小技巧，讓糖尿病患者可以安心享用耶誕好料。健康講座在住院大樓10樓病房會議室舉行，柯玉珍營養師以食物模型做造型小熊吐司，再放兩顆葡萄乾當眼睛、一顆蔓越莓當嘴巴，完成後就是含醣類一份的點心。
柯玉珍營養師解釋，大部分的糖尿病人適合每一餐主食類3份，每日水果2份及奶類一份。在這個份量內，可以自由變化食材設計耶誕餐點。例如，可以將10公克的五穀七彩球，加入120cc的低脂鮮奶中，就成了含醣類一份有口感的點心。營養師也推薦買包壽司用、沒有調味的海苔，將海苔剪成耶誕樹的形狀，放在飯或粥上面，因為海苔屬於蔬菜類，沒有醣份，糖尿病患者吃起來沒有負擔，又可以利用吃飯時間感受濃濃的耶誕氣氛。
更簡便的方法就是買幾個漂亮的碗盤，將一份水果的量，例如半根香蕉、一顆橘子或是一顆拳頭大的蘋果，切一切放入碗盤，就是美觀的水果餐。營養師也提醒民眾要聰明選擇擺盤的食材，例如，栗子四顆(帶殼50克)，或者果乾15公克、玉米粒4湯匙、或者地瓜55公克就含有醣類1份。同樣是一份醣類，可以依自己的胃口和喜好，做不同的創意搭配。