(CITY BEING 樂活城市新聞古秀美/台南報導)

每逢農曆五月五日就是端午佳節，一定要品嚐各式各樣的應景食品－粽子，您往年是不是有過這樣的經驗？第一：市面上的南方鹹粽、北方鹹粽、鹼粽或客家粽通通採購幾顆回家吃，再加上親朋好友贈送的，結果造成餐餐都吃粽子。第二：端午節過後好像又胖了一圈，鮪魚肚、蝴蝶袖都紛紛跑出來見人了，炎熱的夏天正來臨，清涼的衣服遮不住該怎麼辦呢？

首先民眾要先知道常吃的鹹粽主要材料有糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等，有的甚至加栗子或花生，調味料則有鹽、味精、醬油、糖、蠔油…等，如此一個鹹粽約含400～600大卡（相當於一個便當的熱量），並且一般傳統粽子大都是高熱量、高油脂、高鹽份、低纖維的食品，並非三低一高（低油、低糖、低鹽、高纖維）的飲食，因此患有三高的民眾及想要體重控制的民眾都要注意攝取份量。

營養師提醒民眾，只要您遵循「健康123」步驟，享瘦端午『粽』，讓您身體不變『重』，依然可以輕鬆過佳節，第1步：最好每天只吃『1』個粽子當正餐，且少沾醬料。第2步：同時要搭配『2』碗蔬果(也就是1碗蔬菜加1碗水果),才能達到均衡營養的飲食。第3步：每天運動至少『30』分鐘。

在此，臺南市政府衛生局也與業者共同研發『健康低碳粽』採用台南在地農產品有白河區蓮子、新市區毛豆、新化區地瓜、將軍區牛蒡取代一般傳統花生、五花肉,一顆粽子僅有345大卡，更歡迎民眾『大手牽小手』阿嬤媽媽帶小孩在家動手包粽子，不僅可以增進親子感情，也吃得健康又低碳喔！

健康低碳粽

材料：(每個粽子)

    糯米60公克、白河蓮子5公克、新市毛豆30公克、新化地瓜30公克、將

    軍牛蒡3.5公克、杏鮑菇30克、紅蔥頭少許、蝦米少許、橄欖油少許、糖

    適量、醬油適量

作法：

    1.將糯米洗淨浸泡1~2小時,瀝乾水份備用。

    2.蓮子、毛豆仁洗淨瀝乾水份；地瓜、杏鮑菇滾切備用；少許熱油清炒牛

      蒡絲。

    3.將糯米、紅蔥頭、蝦米、糖、醬油、五香粉等食材與熱油拌炒備用。

    4.取兩片粽葉重疊，放入糯米及其他配料包成粽子形狀，水煮沸後放入粽

      子(水量蓋過粽子並隨時添加熱水)，滾煮約2.5~3小時即可食用。