享瘦端午「粽」,讓您身體不變『重』
(CITY BEING 樂活城市新聞古秀美/台南報導)
每逢農曆
首先民眾要先知道常吃的鹹粽主要材料有糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等,有的甚至加栗子或花生,調味料則有鹽、味精、醬油、糖、蠔油…等,如此一個鹹粽約含400~600大卡(相當於一個便當的熱量),並且一般傳統粽子大都是高熱量、高油脂、高鹽份、低纖維的食品,並非三低一高(低油、低糖、低鹽、高纖維)的飲食,因此患有三高的民眾及想要體重控制的民眾都要注意攝取份量。
營養師提醒民眾,只要您遵循「健康123」步驟,享瘦端午『粽』,讓您身體不變『重』,依然可以輕鬆過佳節,第1步:最好每天只吃『1』個粽子當正餐,且少沾醬料。第2步:同時要搭配『2』碗蔬果(也就是1碗蔬菜加1碗水果),才能達到均衡營養的飲食。第3步:每天運動至少『30』分鐘。
在此,臺南市政府衛生局也與業者共同研發『健康低碳粽』採用台南在地農產品有白河區蓮子、新市區毛豆、新化區地瓜、將軍區牛蒡取代一般傳統花生、五花肉,一顆粽子僅有345大卡,更歡迎民眾『大手牽小手』阿嬤媽媽帶小孩在家動手包粽子,不僅可以增進親子感情,也吃得健康又低碳喔!
健康低碳粽
材料:(每個粽子)
糯米60公克、白河蓮子5公克、新市毛豆30公克、新化地瓜30公克、將
軍牛蒡3.5公克、杏鮑菇
適量、醬油適量
作法:
1.將糯米洗淨浸泡1~2小時,瀝乾水份備用。
2.蓮子、毛豆仁洗淨瀝乾水份;地瓜、杏鮑菇滾切備用;少許熱油清炒牛
蒡絲。
3.將糯米、紅蔥頭、蝦米、糖、醬油、五香粉等食材與熱油拌炒備用。
4.取兩片粽葉重疊,放入糯米及其他配料包成粽子形狀,水煮沸後放入粽
子(水量蓋過粽子並隨時添加熱水),滾煮約2.5~3小時即可食用。