(CITY BEING 樂活城市新聞/記者古秀美/台南報導)

    柳營區衛生所與八翁社區發展協會於5月24日上午8時八翁關懷據點舉辦「手做三低健康低碳養生粽」活動，以「減碳、健康享瘦」為主題，使用少油、少鹽、少糖、多纖維自己動手來「包粽」，傳統粽子大都高鈉、高油、高膽固醇、高熱量卻為低纖維的食物，不符合健康飲食原則，自己動手做不但產品減少了包裝及運輸的成本，從飲食方面亦實踐「多菜少肉、就地取材、減少加工、精簡烹調」低碳概念，少加工少調味，品嘗食物的原味，讓低碳飲食也可以「吃得健康」、「吃得均衡」。

    透過「手做三低健康低碳養生粽」活動中，將設計出兩款低熱量的健康粽，其一主要是於糯米中加入五穀雜糧，以一比一的比例增加膳食纖維的含量，製作出富含膳食纖維的五穀健康粽；並將傳統肉粽的內餡改用瘦肉、香菇、筍丁、杏鮑菇等，取代高熱量的五花肉、乾魷魚及鹹蛋黃等食材，烹調方面盡量能以低油方式，降低其熱量與油脂含量，餐點中並搭配當令季節的竹筍湯，讓婆婆媽媽將低碳飲食概念融入生活中。

    在柳營地區，仍有許多弱勢與獨居長者，今年活動不僅透過包粽子的方式邀請能走出戶外的長者參與，並希望藉共餐服務的推動，讓長者走出家門與他人互動，藉著「以食會友」方式結交朋友、分享生活進而建立互助機制，感受社區的溫暖，形成一種照顧互動體系，營造高齡友善幸福的城市，並特別配合在地佳節送暖活動，將健康粽贈予獨居長者及有需要居民，共同歡度一個溫暖低碳又健康的端午佳節。