(記者古秀美/台南導)

台南市政府今年度補助的電影《總舖師》在8月16日上映後，票房開出亮眼成績，上映一週估計全台已達5,000萬票房。這部盡現台灣傳統料理的國片，也讓許多人對傳統的辦桌文化重拾興趣，好奇各種古早味料理的作法。其實在電影製作之初，劇組即多次自台北南下，拜訪研究辦桌文化十多年的作家黃婉玲老師，大部分場景在台南取景拍攝的《總舖師》，也讓在台南保留原汁原味的台灣傳統飲食文化、辦桌料理以及大台南人文地景等呈現在國人眼前。

為此，今年除了原定的8場美食美學系列講座之外，文化局將在9月1日加碼辦理一場「從《總舖師》電影與書看台菜的曼妙」講座，邀請擔任電影顧問的黃婉玲老師主講，論述傳統辦桌文化之外，也分享參與電影製作的幕後點滴。黃老師也是2012年美食美學講座之一，十餘年來著有《百年台灣古早味》、《總舖師辦桌》、《老台菜─紅城花廳台灣味》等書。她說：「重現古早味料理是一段漫長的路，當初開始投入時，即感覺這是一件非常艱辛，卻任重道遠的工作，實際上也吃了不少苦頭，但經過多年努力，終於被拍成電影，告訴我們要珍惜、延續祖先、長輩留下來的智慧，如此台灣人世世代代才會循著前人的足跡，大放異采」。

文化局表示，台南人好客、重視傳統，早期許多大戶人家盛行酒家菜等筵席料理，並反映在「辦桌」風俗中，讓台南的飲食風貌除了街頭巷尾的小吃外，也有氣勢萬鈞的辦桌菜。尤其早期的料理工序繁複，在沒有人工味精的年代，師傅的手藝最為關鍵，辦桌更是左鄰右舍親友團贊助鍋具、桌椅，展現人情味的場合。《總鋪師》電影上映後，為台南帶來相當大的城市行銷效果，許多人開始尋找電影場景、詢問怎樣吃到電影中出現的辦桌菜，文化局也打鐵趁熱，特別舉辦這場講座，邀請黃婉玲老師為各界朋友更深入介紹台南辦桌菜。

本講座訂於9月1日（日）下午2:00至5:00在國立台灣文學館1樓演講廳舉行，即日起開放報名，全程參與的公教人員核發3小時研習時數，歡迎踴躍報名參加，相關資訊請上「文創PLUS－台南創意中心查詢(網址http://newculture.tainan.gov.tw/creativetainan/)。