(記者古秀美/台南報導)

針對新加坡再次抽驗到關廟麵含有順丁烯二酸一事，台南市長賴清德認為，32家關廟麵店日前市府都已查驗過，原料都是零檢出，他特別說明，將零檢出和未檢出做分別，零檢出是檢驗出來完全沒有添加物，未檢出是機器有設定一個標準值，沒有超過標準值就是未檢出，也就是合乎規定。市府查驗關廟麵是零檢出，並不是有設標準值去檢驗，而新加坡有設1個ppm，比較嚴格才檢驗有問題，既然32家原料都是零檢出，為何新加坡會驗出來，這其中還必須進一步去了解。賴市長認為，最有可能應該是包裝的問題，因為包裝會造成順丁烯二酸的釋出。

賴市長說，就像歐盟也有溶取值，他們禁止直接添加，就跟台灣一樣，但是他們比較周延的是有訂定溶出的標準值，我認為問題應該出在這裡，所以關廟麵業者的自我澄清，及市政府日前的檢驗也證明關廟麵是沒有問題；當然市府也不能說是新加坡檢驗錯誤，因為他們有設置標準值，很容易因為包裝或者是運輸過程出了問題。

賴市長表示，台南是台灣的第一個城市，位於嘉南平原，也是全國最大的耕地，所以食品從台南發源，本來就是很自然的事情。今天發生順丁烯二酸問題澱粉或者是過期的食品，甚至立光農工這件事情，市府感到很遺憾。賴市長希望台南的業者，一定要思考台灣人講的一句話「賺錢有數，生命要顧」，這不是說要照顧自己的生命，不要太操勞，也要照顧到員工的生命，尤其更要照顧消費者的生命。一定要有生意道德，生意才可能長久。

今（9）日適逢作家魚夫在台南德光百貨有新書「移民台南 魚夫手繪幸福小食日誌」巡迴新書講座，魚夫在講座中也提到，毒澱粉事件後，他自己也再實際走過一遍，認為他還是對台南很有信心。

賴市長表示，市府之前也召開過記者會，問題澱粉事件，市府採取源頭管理，追查中下游，查扣銷毀，後來立光的事件，工業用的edta或是過期的粽子，其實後來都是從源頭做起，所以很快就將問題控制住，不讓傷害擴大。賴市長並指出，就以市府在處理順丁烯二酸毒澱粉的時候，發現一個特別的事情，台南的傳統小吃之所以受到大眾喜愛，原來是業者都有獨特的秘方，除了原料實在外，製作過程都是以他們傳統的做法，並不是靠外來的添加物，就像肉圓、豆花的製作都是以幾十年來的傳統做法，所以魚夫說的沒有錯，他親自去走過，去進一步的了解，同時市府也做了好幾波的檢查，將市面上問題澱粉都查扣焚燒，再到最下游的店家抽檢，第一波抽檢八大類41家全部合法；第二波將32家關廟面全面抽檢，也沒有問題；第三波又抽檢17家，也沒有問題。賴市長認為必須三管齊下。

另外，針對網路流傳「健康城市，毒害第一」的說法，賴市長強調這不是事實，認為這是誤解，市府絕對不能容忍有一些業者做出令人無法接受的事情，市府會在第一時間及時處理，即使有查扣燒毀，還是會持續抽檢。目前立法院已經修法通過，會予以重罰，相信定能抑制心存僥倖的業者。