(記者古秀美/台南報導)

5月5日時序為立夏，夏天是萬物都處於旺盛生長的階段，故人體在此時的代謝也是一年之中最旺盛的時期。衛生署嘉南療養院中醫師戴步雲表示，因為夏季天氣濕熱，人體易出汗，而中醫裡論”汗為心之液”之故，所以夏季保健藥膳主要在於補”心”。又由於氣溫開始轉熱,故藥膳應選擇平性、寒涼性味為佳。

傳統中醫認為，夏天人體的“陽氣”最旺盛，這是順應自然氣候變化的結果，但是由於天氣炎熱或暑濕過重,因人體喜涼爽,故在飲食上也較願意吃一些清淡少油膩的食物。這時，於冬季進補常用的厚味溫補品項，在夏季巳不適合服食了，如果還要服用溫補之劑，就會熱上加熱,助長體內火氣，進而耗傷陰津，導致疾病的發生或加重。 (但陰寒體質或患陰性病者除外）

衛生署嘉南療養院中醫師戴步雲進一步表示，夏季暑熱過盛,容易耗氣傷陰，影晌脾胃運化功 能和陰陽平衡。養生調補方面，所以進補在原則上以清補為主，因而所選的藥膳性質偏涼或平和，以清火養陰，使陰陽平衡為原則。甘涼、利濕清暑、少油膩為夏季常用藥膳的主要特點。對於部分在夏季貪涼或過食生冷寒涼之物導致脾胃受傷、腹瀉發熱、感冒的人來說，在患病期間這些藥膳就不宜服食過多，因為此時人體的陽氣已經因脾胃寒涼而受傷、不再旺盛了，故清養的時候不宜太過。

戴步雲中醫師進一步提供夏季常用養生調理藥膳，是夏季養生常用之品項。

菊花粥(涼）

【配方】菊花15克,粳米100克。

【功效】散風熱，清肝火，降血壓。適用于夏季清解暑熱之用，對頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、 腫瘤等症有一定作用。

【製作】將菊花洗淨，放入鍋內。 1.將粳米洗淨,也放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸後,轉用文火熬煮熟即成。

【食法】每曰1次，早餐食用。

【宜忌】無特殊禁忌。

【解析】菊花辛甘苦,性涼，歸肺、肝經，具有疏風,清熱，明目，解毒之功效；粳米（大米）可健脾養胃,二者煮粥，藥性較弱而趨平和，能清風熱肝火，適宜夏季暑熱天氣的調養。

清絡飲(涼）

【配方】絲瓜皮20克，鮮竹葉心10克，鮮扁豆花20朵，西瓜皮50克，鮮金銀花5克，鮮荷葉邊20 克,白糖適量。

【功效】清熱解暑。適用於暑熱季節中暑，頭部脹痛等症。

【製作】

1.將鮮荷葉邊、金銀花洗淨；西瓜皮洗淨，切成薄片;鮮扁豆花洗淨；絲瓜皮洗淨。

2.將上述藥物和白糖放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮沸15分鐘，濾渣留汁即成。

【食法】常飲用。

【宜忌】無特殊禁忌。

【解析】本方是中醫治療暑熱傷氣津的經典名方,多加白糖則製為藥膳。竹葉性寒涼，具有清熱除煩,生津利尿之功效;扁豆花性涼，具有健脾和胃，清暑化濕功效;西瓜皮、金銀花、荷葉均性涼，有清熱解暑功效。六味並加入白糖製作成飲料，可發揮其清熱解暑又扶助正氣之功效。暑熱季節服用時對暑熱口渴，頭部脹痛等症有好療效。

苡仁冬瓜羹(涼）

【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。

【功效】清熱解暑，健脾利尿。適用於暑癤痱毒、膀胱濕熱、小便短黃、不利等症。

【製作】

1.將冬瓜洗淨,去皮，去瓤，切2釐米見方的小塊,用果汁機榨取汁液。

2.將蒽苡仁放入鍋內，加水適量。將冬瓜汁液 放入薏苡仁鍋內,置武火上燒沸後,轉用文火煎熬2 小時即成。

【食法】每日早、晩空腹各服1湯匙。

【宜忌】孕婦慎食。

【解析】薏苡仁性涼味淡，能滲水利濕,除痹排膿；冬瓜性涼味淡,具有清熱解毒，利尿化痰的功效。薏苡仁與冬瓜製作的薏苡仁冬瓜羹，較宜夏季暑濕重的時節服用，可起到清熱解暑,健脾利尿的療效。

薏仁粥(涼）

【配方】薏苡仁50克，粳米200克，白糖適量

【功效】健脾除濕。適用於署濕偏盛、脾胃虛 弱、水腫等症。

【製作】將薏苡仁、粳米洗淨,置於鍋內,加水適量。 將鍋置武火上燒沸，再用火煨熬，待薏苡仁熟爛後，.加入白糖即成。

【食法】每日1次，早餐食用，宜長期服用效果才好。

【宜忌】各種體質人士均可服用。

【解析】薏苡仁具有健脾補肺，清熱，利濕功效；白糖調味，二者煮粥，食用後，可增強其健脾除濕之功效。夏季食用，對暑濕偏盛所致脾胃虛弱，水腫，腳氣，白帶過多等症大有裨益。