又到了 生活智慧王時間 Part2...小人物不負責說書時間...


今天要來說的是---種子發芽


種子發芽的重要目的是為了傳宗接代，
我們今天就來舉豆類來說好了，
我們一般常吃到的豆芽菜，通常是由黃豆和綠豆所培養的豆芽菜，
所以豆類發芽是可以食用的，
至於為什麼不用紅豆發芽...不是不可以...但成本比較高！


常聽到發芽的東西最好不要吃，會產生毒素，
最常見的例子那就是馬鈴薯發芽，
馬鈴薯發芽不要吃是對的！

馬鈴薯發芽時自身會產生一種叫做龍葵素的毒素，
含量多時是會致命的........(今天主角不是它..下次再說詳細解說)

而且馬鈴薯屬於塊莖，不是種子喔！


拉~~~~回來~~~~~

種子發芽自身是不會產毒的，
如果有毒素，例如黃鞠毒素，那也是後天被環境感染的，
種子發芽需要達到一定的溫度溼度才能發芽，
但這中間任何一個環節沒控管好，種子也很可能感染細菌...
所以種子本身是無罪的！

現在來說說種子發芽的好處，
拿黃豆為例，先撇開環境感染的可能，

黃豆在發芽時，體內沉睡的酵素瞬間啟動，會進行生物合成，
合成出發芽成長所需要的營養，所以原有的營養素會翻倍增加，
也會合成出原本所沒有的新營養，此時大分子轉換成小分子，
蛋白質轉換為胺基酸，澱粉轉換為葡萄糖，此時是營養最高峰的時候！
藉著種子生長發芽機制，此時讓人體來攝取可直接吸收，
又可避免未發芽黃豆所會引起的脹氣！

通常營養最高峰是芽在0.3~0.5cm之間，在長下去，營養就會分散！


而且發芽黃豆最重要的是有豐富的異黃酮...類似女性赫爾蒙，
異黃酮功能在此不多說！小人物本人很需要就是了=_=|||


總之~結論就是：種子發芽好處多多........


雖然好像還漏掉很多沒講~~那下次有緣再見吧~~~




以上