各位親愛的朋友~~基於介紹完省錢達人之後~~
jeje覺得也應該把咱們家的驕傲~~西餐達人~~也介紹給大家唷!!!呵呵
這是家裡的帥弟~~阿國~~與學長一起出的書呢!!
當時在誠品的新書發表會時~~還引起一陣西式餐飲的風潮唷!!!

書的內容簡介西式料理(西餐)富含變化的菜色及討喜的口味，深受大眾喜愛；但看似簡單的料理，真要自行烹調卻又顯得困難重重。

兩位年輕廚師，運用天馬行空的創意及極簡化的烹飪步驟，設計出獨一無二的創意西餐食譜與變化菜色，呈現出有別傳統的新食感！

本書共分為三大部分：
◎創意西餐
利用一般常見、隨手可得的食材，加上簡單的調味與烹飪手法，
即能輕易烹調出美味西式佳餚。

◎剩菜大變身
「餐點吃不完怎麼辦？」這是很多小家庭都會遇到的問題，倒掉太浪費，
留著又不知該如何處理…本書就要告訴您，該如何料理多餘的隔夜餐，
只要加上一點點巧思，剩菜就能變身餐桌主角！

◎套餐新吃法
25道全新西式餐點加上25道變化料理，共計50道創意美味，除了單獨品嚐，
更能依照個人喜好，隨意搭配組合成豐富套餐，展現聰明新吃法！

特別收錄
◎西餐基礎學堂：收錄製作西餐的基本器具、材料，
清楚的分類方式讓您一目了然。
◎基本食材調理：料理中常會使用肉類、海鮮等食材，
本書貼心規劃出簡易處理步驟與方式，初次下廚也能立刻上手。
◎雙廚私房話：雙廚的私房料理秘訣，
讓作菜成為有趣的發想而不再是件苦差事。

■作者簡介

朱彥叡
中餐烹調丙級技術士證書、西餐烹調丙級技術士證書、曾榮獲台北市技能競賽西餐烹飪銅牌、台灣省漁會92年度發展地方料理經典美饌北區烹飪比賽冠軍、92年度台中區發展地方料理經典美饌烹飪競賽季軍、2004稻香料理米酒食補烹飪大賽中區優勝、2004 FHA新加坡國際烹飪大賽現場烹調雙人組銅牌。

蘇國晉
西餐烹調丙級技術士證書、中餐烹調丙級技術士證書、曾榮獲台北市技能競賽西餐烹飪金牌、全國第31屆技能競賽西餐組金牌、第一屆中西百家名廚技藝大賽季軍、第38屆國際技能競賽中華名國選手 WorldSkills Competition西餐烹飪優勝、2004新加坡烹飪大賽亞洲3道創意主菜冷展示銅牌、2006紐西蘭牛肉無國界3低料理賽競賽第三名。

大口嚼進健康紐牛　「紐西蘭牛肉無國界3低料理賽」

蘇國晉 先生 食譜 Recipes

菜名Name
茄悶紐肉丸襯梅汁燒肉
steam meat boll in tomato with roasted rib eye served plum sauce

材料Ingredient 名稱Name
沙朗500克、牛胸500克

醬料Sauce-
客家醃梅50克 白蘭地 3克
冰糖5克 辣根醬10克
雞肉原汁300克 株蔥碎5克
梅子酒30克
蕃茄肉10克

主菜Main Course-
菠菜20克 馬薺10克
白菜20克 蒜碎5克
杏鮑菇1支 紅酒梨1粒
芋頭番薯80克 蓮藕10克
雪豆20克 香菜2克

製作步驟
Steps
醬料Sauce-
冰糖先溶化成焦糖狀,再加入梅肉,白蘭地,梅酒,煮至酒精蒸發,最後加入雞肉原汁,濃縮一下,條味即可,上菜前再加入株蔥碎.

主菜Main Course-
牛胸肉剁成碎肉拌上香料與條味,用大火炸上色,放入容器裡,淋上茄汁放入蒸籠,蒸至肉丸入味,即可食用,裝飾用炸過的香菜葉

肋眼牛肉用梅酒醃入味,煎至五分熟,切片,紅酒梨切片,牛肉與梨子交叉排在燙好菠菜上,再淋上梅子雞汁,

附上辣根醬與芋頭番薯

裝飾用小魚乾片與蓮藕片

創意概念

Design Ideas
用最簡單的烹調法，達到最自然的風味，用台灣客家梅去襯托牛肉，梅肉的酸可以降低油膩感，吃多都不會有負擔，以三低為出發點。另外用牛胸去悶煮白菜，像媽媽在家做紅燒獅子頭一樣，簡單容易，使口感不一樣的感覺。


哇~~~有沒有感覺到肚子餓了~~嘻~~~jeje不會煮啦!!!
但jeje家族們超有口褔啦~~~~人生真是開心唷!!!!