2011-09-02 13:22:30sunneydog
返璞歸真,素一素
最初因為信仰的關係吃素,葷腥不沾,蔬菜之外盡吃豆腐豆包豆乾素腸烤麸這些加工食品,當時沒有養生觀念這些東西都經過油炸再紅燒,或加其他佐料一起煎炒,以致吸取過多的脂肪。
在餐廳吃了好吃的素食,去市塲也跟著買素火腿、素雞鴨、素魚、素魯肉回家料理,還覺得現代素食者比以往吃醬菜的「吃菜人」幸福,這類素食比起大魚大肉口感毫不遜色,且色香味俱全,但這些精緻加工食品加入過多脂肪色素味精因此好吃卻不健康,果然健康檢查立刻顯示三酸甘油酯過高等等警訊。
後來去上減重課,遵循營養師的叮嚀採高纖低脂飲食法,不再油炸,蔬菜以少油和水一起炒,烹調加入海藻新鮮菇類及根莖類,食材更多元,美味不減,健康加分,體重下降。
相對於以前對口感的要求,吃素多年現在倒有返璞歸真的傾向,不再把眾多食材共治於一爐,喜歡單一食材料理,譬如木耳或菇就只加薑醬油香油、蔬菜清炒、南瓜地瓜芋頭清蒸諸如此類,甚至糙米飯淋上一點橄欖油醬油,細嚼慢嚥都能吃出每一種食物既單純又豐富的原始風味,口感清爽,營養加分。
素食,簡單吃,腸胃沒負擔,身體更健康。
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