如果用三秒鐘即刻想一個詞來形容巴黎，

我選擇的是 [浪漫巴黎]。而這個城市最吸引我之處，

自當是歷史久遠人文薈萃又各自有獨特風味的

小咖啡館。歷史學家[海斯]說過，法國的啟蒙運動

包括藝術和政治活動都是在咖啡館裡形成的，

因此這些小咖啡館的影響力遠超乎我們原先的想像。

   咖啡館就像一個魔幻空間，它散發出來的氛圍~~

不管是來自飲料本身的香氣，臨座女郎身上的

胭脂粉香，抑或是對面小桌客人低低談話聲，

伴與吊燈發出暖暖光暈與忙碌來回穿梭的侍者，

都讓它產生一種安定的吸引力，一種屬於心靈上的

社區共同感；一人獨坐有一人的幽靜；

有人相伴有對話的歡愉，在這小空間裡

每個人都找得到屬於自己的歸屬感。

巴黎的咖啡文化在十九世紀就已蓬勃發展，

當時許多咖啡館就沿著幾條大道陸續建立:

如歌劇院大道(avenue de I’Opera)

和義大利大道(boulevard des Italiens)

讓這附近成為巴黎咖啡文化的主要活動區域。

和平咖啡館 (Café de la Paix) 是少數僅存者。

    法國人愛喝牛奶咖啡(café aulait)，

是咖啡和熱牛奶混合而成，當水蒸氣穿過咖啡粉，

凝結成濃縮咖啡液，遇上杯底上升的空氣，

咖啡粉中含有的糖分子會溶化成焦糖，

再變成一大片含有揮發性芳香芬子的

氣泡性小泡沫，熱牛奶中的氨基酸更適時

提升其風味，於是我們熟悉的那種

如輕霧幻影般難以捉摸的咖啡香

就在一間間小咖啡館裡展現其魔法。

    法國咖啡館本身就已是傳奇，再結合上

百年來穿梭其間的人文與藝術活動，它們根本

就是時代的競技場與記錄館。和平咖啡館是

個中翹楚，不管文人作家，藝術家，旅遊家，

或名人貴族，只要來到巴黎都不忘光臨這家

名聞遐邇的咖啡館，從福婁拜，莫泊桑，

詹姆斯到王爾德，紀德，海明威，

都曾在這裡為巴黎的咖啡館文化增添光采。

    富格咖啡館(Le Fouquet’s) 也是另一個傳奇，

法國文化部將其定為國家財產，羅傑.尼米耶文學獎

(Roger Nimier Award) 和費加洛雜誌的富格發現獎

(Fouquet’s DiscoveryPrize) 每年都會在此館樓上舉行

頒獎典禮。一般觀光客只能坐在露天咖啡座享用咖啡，

只有名人雅士才能進到店裡面用餐飲咖啡。

    更多文學與故事在更多知名咖啡館裡書寫著，

不能一一細數，有興趣的朋友不妨參考我最近閱讀的

這兩本書: 我在咖啡館閱讀巴黎/ 歐洲名人咖啡館，

您將會和我一樣在雙叟咖啡館與花神咖啡館裡

追尋著沙特與西蒙波娃寫作的身影而流連忘返。

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巴黎 時時刻刻

刺繡工坊 霓虹羽衣

宮庭伴奢華 交錯身影

呢噥囈語 藝術偕文化

幻象巴黎 時時刻刻

都是旅人清逸夢境

一場流動饗宴

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    後記 : 敲打此文時，正發生規模六點五的強震，

劇烈搖晃後，那些文字中的朦朧感益發虛幻，

星期日早晨，我跌落在咖啡文學中，無法再睡去。

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