材料：

土雞一隻（約3斤）米4杯、蒜頭末1匙、鹽少許、油1大匙、酒1大匙、檸檬汁1匙

（A料）蒜泥1/2匙、辣椒泥1/2匙、薑泥少許

作法：

1.先將土雞洗淨擦乾，用少許鹽及酒扮勻備用。（土雞洗淨時將雞油取出）

2.雞油取出後切碎，放入快鍋中以中火炸出油，將油渣取出，加入蒜末爆香，再放入已洗淨的米，一起炒香後加入４杯水及少許鹽攪拌均勻。

3.將三角架置於鍋中，上面放置醃過的雞，蓋上鍋蓋，以中火烹煮到發出唧唧聲時立即改為小火，計時5分鐘熄火，待安全棒下降才可開蓋（米飯才會QQ的），取出雞待涼即可切塊，而鍋內的飯拌勻即可食用。

4.A料淋熱油加入檸檬汁、鹽，即為沾肉佐料。此道海南雞飯以樂鍋烹煮，風味極佳。


富有南洋風味，味鮮美而淡雅，頗有一份樸實風範。