好幾年前的日本，鰻魚猶原被列在高級食材裡。 　　「淺草橋」江戶時代相傳的老店，一客鰻魚飯的價位約莫台幣一千元；長方形的便當盒內白飯舖底，上頭則是代代繼承的醬料沾滿剛烤熟的鰻魚橫陳，閃閃發亮。「定食」的內容額外且附有一小盤自家醃漬的醬菜，與味噌湯一碗。 　　近來，鰻魚多數經由大陸加工進口後；只要放棄外食機會，從超市買回的鰻魚價位已經不再高昂。然如何將有限的預算作最大享受，卻是我特別喜歡探討的領域。我習慣以微波爐加熱鰻魚備用，其他加上各種佐料，豪華的、多元化的學習品嘗營養均衡。 　　 材料： １．烤好的鰻魚一條（切細條狀），微波加熱備用。 ２．快火油煎散蛋三個/白芝麻適量。 ３．條狀海苔些許（最後添加在鰻魚飯上）。 　　三合白米（加入些許糙米）煮熟趁熱，將前兩項材料加入飯鍋內，淋下附贈的醬料，輕輕用飯匙以劃開的姿勢攪拌，以保全每種食材的原狀。 　　盛裝平盤比較能夠出色演出；而鬆香的細狀海苔與粉嫩的雞蛋組合，不但口感奇妙，亦不流失甜美鰻魚的主要角色。 　　「和風洋食」鰻魚飯；我的固定菜單之一。 【04/11-12】