「おでん」是很傳統的日本料理。 　　無論階級的食材根深蒂固在每個人的心中；隨著各自的盤算或喜好，材料可以千變萬化。宛若二十四小時便利商店所販賣的「黑輪」般，清淡是主要的訴求。 　　然日本的口味依然明顯與台灣不同。 　　市面上有直接販賣調味料包；我則是喜歡自己放柴魚進去熬煮，再加上魚醬、水調配濃淡。日本人習慣的內容多離不開馬鈴薯、白蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、油豆腐、白豆腐、熱狗，再來就是魚漿煉製的典型材料了。 　　炎炎夏日、淡淡滋味是個很對味的選擇。 　　為了保持湯汁不混濁，我習慣在夜裡煮滾後浸泡鍋裡，待隔日再度輕微熱煮即能漂亮登場盤內。這邊的食法絕大多數是沾黃芥茉，我則是不添加任何佐料。 【04/07/04】