九州的拉麵是舉國聞名。 　　這地域的麵類多屬於細長狀；且麵條的硬度可以向店家提出指定。 　　然就居住東京十幾年的生活經驗來說，「東京」可比擬是來自各地的一個「大鎔爐」，每一家的拉麵口味天南地北相去甚遠，因此往往要分外認明店家，否則穩是後悔連連。 　　基本上的口味。 　　除了傳統的黑褐色柴魚作為湯頭外；主要的還分醬油、鹽味、味噌、豚骨（とんこつ）的湯底，然後在基礎的湯底中求內容的包裝不同而已。 　　其中豚骨（とんこつ）的湯底還細分雞湯、或者相混熬煮；雷同的是皆以長時間微火慢燉，兼具著美味與營養的條件。保證一次上癮甘醇甜美，絕對流連忘返；而東京讓我最難忘的是，醬油湯底的「福島喜多方」拉麵。 　　九州這裡多屬於豚骨（とんこつ）的湯底；居家附近「金龍拉麵」則是我們常常光顧的一家。濃稠的雞湯與細Ｑ的麵線有絕妙的搭配；餐桌上備有各式各樣的調味料，隨著個人喜好可以自行添加。我與孩子們總會用擠壓器，搾出蒜泥一人一瓣溶入湯麵碗內。 　　「吸嚕吸嚕」聲音裡濃郁遠傳；這種享受真是無法輕易表達。 　　一人份一百二十元台幣。 【04/06/10】