在台灣看日本的流行雜誌時，在女明星或是模特兒的美容／減肥食譜中，常看到''水菜''的名字被提起；PChome這邊，幾個日本生活的友台也都介紹過水菜的吃法。

綠綠的水菜，搭配上各種五顏六色的蔬果做成的沙拉，光圖片就夠讓我垂涎三尺，來日本第一次上超市買菜的時候，迫不及待地就買了一包，想要依樣畫葫蘆做美味的沙拉享用。

結果讓我失望了。新鮮的水菜，口感清脆、適合生食，但是卻略帶苦味，我不敢吃！！！我的第一包水菜，最後都是跟著肉片一起用柴魚湯燙過，再搭配和風沙拉醬吃掉的。

我後來還試過，用中式的方法，爆香大蒜和肉絲／肉片去清炒，苦味不見了，變得好好吃。有一次下課回家，想煮清淡簡單的烏龍麵當午餐吃，可是又不喜歡那種''煮開一鍋水，什麼麵啊肉啊菜啊蛋啊醬油啊全部一股腦倒進去 ''的亂煮法，於是靈機一動，照老方法先炒肉和水菜，再加入足量的水去煮烏龍麵，一碗簡單又美味的水菜烏龍麵就誕生啦。

準備材料：
水菜一把、喜歡的肉(片／絲／末皆可)適量、大蒜一顆、烏龍麵一包、鹽和柴魚調味粉、水、油。

做法：
(1)清洗水菜，切成五、六公分左右的長度。大蒜拍碎。

(2)熱油鍋，爆香大蒜之後，先下肉類，炒到將熟，加入水菜和少許的水略微拌炒，然後調味。

(3)同鍋中加入足夠的水量煮開，下烏龍麵煮約二、三分鐘。完成！！！

小天使經驗分享：
因為煮的是湯麵，所以調味料的份量要比平常炒菜時加重一些。柴魚調味粉是重點，可以讓湯頭變得更鮮美喔。