隨著中秋腳步逼近，烤肉香氣也隨著節慶味道跟著濃厚。韓國最大餐飲集團「新麻蒲海鷗」在台兩家門市，推出的全新菜色樣樣匠心獨具。不少經典菜色一字排開，如不是用炒的「春川烤雞」、能夠驅走熱氣的「盤子麺」、神秘料理「海鷗肉」等，走一趟西門町便可一網打盡。

一般烤肉只會用幾種，甚至一種醬料蘸到底，新麻蒲海鷗總經理邱千芳說，「我們店裡所有的菜色使用的醬汁都不會重複，而且所有的肉都使用韓國進口的醬料醃製，食材有各自適合的醬料與醃製時間，才能釋出美味極大值。」為了打造完整的韓式燒肉，就連店內的辣醬、味噌醬、醬油等調味料也都是由韓國空運而來，口味絕對道地。

有了嚴謹專業的技術，菜色的多變更讓烤肉充滿新意。「新麻蒲海鷗」引進韓國本地燒肉獨厚台灣饕客，關於引來眾多驚嚇的「海鷗肉」並非真海鷗，竦動的菜名是來自韓語諧音，實則豬橫膈膜肉，又稱為護心肉，台灣人習慣的名稱則是「肝連」。海鷗肉富彈性，油脂分佈均勻，口感香滑軟嫩，是罕見的絕品珍饈。

春川烤雞常見於韓式餐廳，但多半是用鐵盤翻炒的「春川炒雞」，但新麻蒲卻是將去骨雞腿肉以獨門醬料醃漬後整塊燒烤，原汁原味的新鮮雞腿和著醬香，鑊氣十足，跟用炒的截然不同。而「辣醬系列」又分為辣醬豬五花、松阪豬、魷魚三大經典，也是使用韓國當地調配的醬汁，號稱辣味吃來卻溫順，鹹香、甘甜與微辣同時在齒頰間釋出，滋味濃郁，十足犒賞味蕾。

韓國人在吃烤肉時，常會來一道「盤子麵」消除一身燠熱，盤子麵的麵身超彈牙，搭配五色蔬菜與酸辣交織的韓式甜醬汁，口感清涼可解油膩，目前也只有新麻蒲海鷗能嚐到。享用完烤肉，記得以「雪濃湯」作結，才算完美饗宴。在韓國跟台灣牛肉麵一樣普及的雪濃湯，「新麻蒲海鷗」完整複製原汁原味，但考慮台灣人愛吃料，故再加入大量牛肉片與麵線，料多味美，但單吃略顯清淡，可依個人喜好加鹽巴與胡椒調味。

新麻蒲海鷗從食材到製作精益求精，只為給台灣帶來最道地韓國烤肉，即日起至10月底，「新麻蒲海鷗」還特別推出了平日日用餐五花肉吃到飽一人只要399元，揪團用餐則四人同行一人免費等特別活動。

(中時)

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