（三）方塊酥
關於方塊酥的由來，老楊與恩典方塊酥各有不同說法。
老楊方塊酥表示，嘉義「方塊酥」的由來是改良自河北翻毛月餅與燒餅，為的是讓僅有早上才販賣的北方麵食早點，可以隨時取食，且更加酥脆易存放。在二十幾年前，許多外省籍的叔叔伯伯在嘉義市民國路賣著燒餅油條，而老楊食品的創辦人在十幾歲時，在那裡學會了燒餅的製作技術與其變化而來的方塊酥製作方法，而後在民國路開創了第一家餅舖。
恩典方塊酥的說法是，恩典方塊酥的創辦人黨長發先生在民國45年取中國北方烙餅與南方酥餅結合，製成一塊塊香、脆、酥具有中國特色的餅乾，而當時這種餅乾並無品名，於是黨老先生將他取名為「方塊酥」。

（四）新復珍竹塹餅
創辦人在清朝以設攤方式在城隍廟前廣場經營，日人攻佔新竹城後，吳張換不受改朝換代影響，仍舊擺攤子販賣發糕、紅龜、肉粽...等點心，吳張換女士想當時大家的經濟能力都很差，如果把平常難得吃到的豬肉放在餅裡作成肉餅，一定會很受歡迎，她的巧思創意將肉粽的香---蔥香、料香、豬油香轉化為餅香，製作出令人垂涎欲滴的新竹肉餅，新竹昔稱「竹塹城」而以竹塹餅命名，至今已經成為新竹名產之一。
「竹塹餅」的特色是皮鬆脆，餡柔軟，甜度恰當，香味濃溢，不會有油膩的感覺。竹塹餅這類的糕點零嘴，通常是有錢人才享受得起。因此通常是拜拜或過年過節一般人才會買來享受，因而留下一句「有強健的腳，才能攀登倒吊嶺，有真大的福氣，才能吃到竹塹餅」形容竹塹餅的俗諺。