紅藜（djulis）
這次8/3出差去高樹鄉"五郎農場"往"海神宮"的途中，我們眼尖的組長驚見路旁有一對原住民夫婦在翻曬紅紅的東西，組長說著:說不定是南部原住民常用的植物 " 紅藜 "...。 我們二話不說~馬上倒車3人一起下車查看....果然~就是紅藜，這植物我還第一次看到，這植物顏色紅的非常地豔麗，煞是漂亮...，後來跟阿婆聊天才知道這紅藜除了拿來一起釀小米酒之外~還可以拿來食用以及當裝飾品，怪怪嚨地咚用處還真多元化，大夥對它留下深刻的映像。 回台北之後趕緊上網搜尋紅藜的相關資訊，就在以下的介紹了。 *************************************************************************************************** 紅藜（djulis） 正確名稱 :台灣藜 Chenopodium formosanum Koidz.(應該是台灣特有亞種) 屏東科技大學森林系教授郭耀綸五年來研究台灣原住民使用上百年的作物─紅藜，發現具有非常高的營養價值，值得推廣，於是與食品系合作開發紅藜產品，今天舉辦紅藜推廣研習會，讓民眾認識紅藜，以提高紅藜的市場價值。 五年前森林系有一名研究生對民族植物有興趣，發現紅藜具有非常高的營養價植，於是郭耀綸開始指導系上學生在學校裡種植紅藜，進行紅藜的研究和品質改良，希望能推廣這項健康食品，也希望能幫助原住民創造經濟，他還請來屏東縣春日鄉的原住民到學校指導學生種植紅藜。 郭耀綸說，台灣目前只有屏東縣和東部的原住民有種植紅藜，以屏東縣的排灣族和魯凱族使用最多，其中以三地門鄉使用率最高，除了用來釀製小米酒外，也用來當主食、插花及做頭飾。 紅藜生長千變萬化，從嫩綠到綠→鮮綠→鮮紅→暗紫→金黃→到夕陽紅，成植株高度大約150公分到200公分，對環境的適應性頗高，在亞熱帶地一年四季均可生長。 紅藜的種植，它有季節性且耐旱的特性，可做花材、釀酒、藥材、佳餚及飲料等功用，是和原住民生活不可分離的植物。三地門選定紅藜花做為觀光代表植物，紅藜花、葉呈現浪漫美麗的紅、黃及白顏色，是釀造小米露必須添加料，也是原住民傳統的農作物。 紅藜的營養價值極高，它的膳食纖維是地瓜的五倍，優於大部份的穀類，膳食纖維可以降低膽固醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生。最特別的是紅藜具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸，也是稻米等穀類所缺乏，所以可以在米飯中加入紅藜，以彌補必需胺基酸的不足。再者，紅藜的蛋白質比小麥和白米也高。研究發現，紅藜的莖、葉及花穗主要為紅、橙、黃、紫，主要的色素是甜菜色素，文獻上記載，甜菜色素可治療腸胃、肝障礙、糖尿病、腸抽筋、咳嗽、支氣管疾病和氣喘，並且有很高的抗氧化能力和抑制腫瘤效果。 紅藜可以配山野菜煮食，通常也與小米混合煮， 紅藜亦可釀酒，也是製作小米酒的媒物。採收時期談情青年到女方家時，喜以色採繽紛的紅蔾為頭飾顯出耀眼光采，增添談天說地時之悅人氣氛。
部分資料轉載自 : 林務局 |