舒食要素5S

韓柏檉說，舒食基本上要符合五S，也就是慎選（selection）、少量（small）、簡單（simple）、慢（slow），以及最重要的微笑（smile）。

慎選：精挑細選

食材新鮮就好，以當令、在地食材為主。因為不用高溫煎、炒、炸，所以韓老師選用冷榨的優質油品，如黃金芝麻油、苦茶油、初榨橄欖油等，食材煮熟後再淋上拌勻，減少油品經過高溫產生對人體有害的化學變化。

醬油只選天然發酵的醬油，如丸莊醬油與豆油伯。鹽則是使用含有豐富礦物質的海鹽。韓老師家裡幾乎很少碰「五白」：如白糖、白米、精緻鹽、白麵粉、味精等製品。

少量：少量多餐

每餐吃六、七分飽就好。有時也會進行簡單的斷食，早上和晚上不吃東西，中午吃大量的生鮮蔬果、沒有主食類，讓腸胃道好好休息。

簡單：化繁為簡

食材簡單，少用加工及添加物的食品。烹調方式也是最簡單的輕烹調：不炒、不煎、不油炸、不慢燉久煮，以蒸煮和汆燙為主。儘量維持食物原味，或者也可借用食材本身的味道來調味，如檸檬、番茄、鳳梨的酸，蓮藕粉、龍眼乾或黑糖漿的甜；香辛料、薑和韭菜花的辛辣味等去搭配調味。

慢：細嚼慢嚥

放慢腳步，菜一道道上，然後一道道慢慢品嚐，囫圇吞棗感受不到食物的鮮甜，對胃也會造成傷害。

微笑：微笑入餐

真心感謝這麼豐盛的食物，感謝老天爺、感謝為我們提供食物的農夫、感謝為我們煮菜的人……，然後用你的靈魂去品嚐，感覺什麼是真正的、讓你每個細胞都舒展開來的好食物。

排毒食材

任何天然食材都含有植化素，具有排毒功效，韓柏檉建議大家多吃天然蔬果，少吃加工食品，才能清除體內的毒素，增強免疫力。他提供幾種常見排毒食材供讀者參考。

南薑

薑黃素有抗癌作用，也可幫助消化、改善胃脹氣。

大頭菜

含有多種強力抗氧化物，其中的葉黃素和玉米黃素，可保護眼睛；亦有清除溼熱和利尿效果。

蕃薯

含黏蛋白有抗發炎作用，地瓜黏液中的神經可抑制癌細胞生長；可益氣生津，健脾胃和通便祕。

高麗菜

蘿蔔硫素和異硫氰酸鹽具抗癌效果，維生素U、K改善腸胃潰瘍；也可補腎強腰，補脾健胃。

絲瓜

有通筋絡、活血效果。

南瓜

含果膠和甘露醇，可加速有毒物排出體外；含豐富的鉀，可中和酸性物質進入體內產生毒性，幫助維持體內酸鹼平衡；也有補中益氣效果。

苦瓜

類奎寧和苦瓜蛋白可維持身體免疫系統，達到防癌症效果；亦可清暑、明目、解毒。 

IN & OUT 排毒新觀念

IN

1.心念與情緒

○：正面想法(心寬念純)、無憂無慮、平和寧靜、愛心、付出、分享、感恩開懷大笑。

Ｘ：恐懼、悲傷、絕望、憤怒、抱怨、仇恨、抑鬱、貪婪、惡念。

2.陽光

○：每天曬太陽20分鐘，增加維生素D、快樂血清素陽氣。

Ｘ：中午不要長時間曝曬。

3.水

○：過濾乾淨自來水、礦泉水、山泉水、綠茶與檸檬水，毒物較少具抗氧化能力。

Ｘ：未過濾的水、含糖與酒精飲料、外食的飲料。

4.空氣

○：大自然戶外新鮮潔淨的空氣、芬多精與氧氣充足。

Ｘ：室內外通風不良、環境有害氣體(甲醛、甲苯、CO、CO2)。

5.食物

○：蔬果、辛香料、橄欖油或亞麻籽油、穀豆類、無毒的魚與肉。

Ｘ：過度烹調、煎、炸、烤、精製糖及鹽加工食品。

6.接觸物品

○：天然的保養與潔淨物品、環保酵素、酵素、清潔劑。

Ｘ：人工合成及添加化學物質的化妝品、清潔劑、保養器。

7.氣

○：環境中的正面磁場與能量、祥和之氣、歡樂之氣、正氣、陽氣。

Ｘ：環境中的負面能量、暴淚之氣、乖張之氣、抑鬱之氣、污濁之氣。

OUT

1.肺：深呼吸

在吐納之間完成體內氣體淨化與平衝。

2.肝：解毒

加強身體的解毒功能，活化肝臟細胞與膽細胞，讓它發揮最好的解毒能力，將體內廢棄物排出去。

3.腎：排尿

多喝水、清淡飲食。

4.皮膚：排汗

多運動。

5.大腸：排便

多吃纖維、健康且天然的食物、少油炸、少煎烤、少精緻食品。

6.眼睛：流淚

哭泣、排出情緒及恐懼毒素。

7.淋巴系統：體內循環

淨化皮下組織中廢棄物。