女兒放寒假之前就預定要吃乳酪蛋糕,

因為好幾年沒動手做了, 所以, 有點懶, 就拖到了年後,

星期日她要回學校去上課了, 該準備材料動工了.

乳酪蛋糕 (8吋2個)

材料:

乳酪(cream cheese) 300g          鮮奶   250g

蛋白300g (約8個雞蛋)             細白糖 200g

安佳奶油 112g                          低筋麵粉 76g

玉米粉50g                                 蛋黃150g (約8個蛋)

作法:

1. 將乳酪 鮮奶及奶油, 隔水加熱並攪拌至溶成均勻混合的液狀.

2. 將低粉及玉米粉過篩,  加入(1)中, 攪拌勻均, 再分次加入蛋黃拌勻.

3. 蛋白加細白糖打至濕性發泡.

4. 將(3)分次加入(2)中攪拌均勻.

5. 在模型中塗上奶油, 並剪下白紙舖在模型中 (底及側邊).

6. 將(4)倒入模型中, 8分滿即可.

7. 將模型中的空氣敲出.

8. 烤盤中倒入一杯水. 再放入模型.

烤箱預熱至 150度. 上色後換頭再烤. 烤1小時即可.

(要測試是否有熟, 請用牙籤戳入蛋糕裡, 如無沾黏即完成.)
若要表面光滑, 可在上面擦上鏡面膠, 感覺會更加的可口喔.