2004-12-01 11:54:29愛上paganini的小提琴
斯里蘭卡，Silver Tip tea --最頂級的鍚蘭茶
19世紀初，英國占領斯里蘭卡後，便在島上大量種植咖啡，在1870年左右，島上咖啡卻因為大火而遭致絕滅。同一時間，蘇格蘭人詹姆士泰勒引進了中國和印度茶，先種植在康堤的山坡上，自此紅茶在斯里蘭卡慢慢生根，取代咖啡，並大量生產，成為舉世聞名的紅茶王國。
改成英國人殖民後不僅引進咖啡和紅茶，也引進大量南印度泰米爾人從事勞力工作。目前的採茶人力，仍以泰米爾女人為主。這些從事勞力工作的「後到」族群稱為印度泰米爾人，和「早到」的鍚蘭泰米爾人雖屬同種族卻是不同的次族群，沒想到吧，分的真細呢? 和台灣有得拼。
鍚蘭紅茶分三種，高（1200公尺以上）、中（600～1200m）、低（600m以下）三類，其中海拔1200公尺以上栽種的高地茶產量最多，品質最好。中部高地正是符合盛產高地茶的茶山聖境。這裡氣溫涼爽，整座山都是綠油油的茶園，此地產茶特色在於烘焙時間較長，茶葉以香郁聞名。紅茶，從採茶、製造、分裝都經嚴格品管。從採茶的步驟就開始，採茶是有技巧的，葉子要二葉一心或一葉一心，採下要經歷五個部驟：萎凋、攪揉、發酵、烘焙、篩選。也就是說採下後立刻將茶葉鋪曬在網子上，經過18小時的萎凋作用後，再放入攪拌器攪拌，用以榨出茶葉內的水分，接著最重要的步驟──發酵，將茶葉放置在涼爽的空間裡，茶葉中的單寧酸會與空氣產生氧化作用，這就是茶香的由來，茶葉的成敗從此定江山。最後再放入攝氏88度的火爐烘焙，經過20～25分鐘的烘焙，茶葉變成枯莖的纖維物，由熟練的手工篩選挑除，至此大功告成。
一般買的紅茶，都是BOP (Broken Orange Pekoe 橙黃白毫的散茶)，那並不是標示紅茶好壞的等級，而是依茶葉採摘的部位分類：由最頂端未展開的嫩葉製成的稱FOP (Flowery Orange Pekoe)，再下來那一葉就是OP ，依次為P、PS、S (Souchong)；前面沒加B的就是沒切碎的全葉，沖泡所需的時間較散茶長。至於切得比散茶更細的，就製成茶包。
鍚蘭紅茶依產地，還分成適合泡奶茶的UVA烏巴茶 (烏巴、大吉嶺、祈門並稱世界三大名茶)；Canday與Dimbula茶，適合冰紅茶或調味紅茶；Nuwara Eliya茶，純紅茶；Ruhuna茶，顏色深紅，也適合泡奶茶。
伯爵茶始於清朝時一位叫GREY的伯爵，其至中國遊歷回返英倫時,福建鄉紳以茶葉與佛手柑油相贈。伯爵返英後,在某次宴會中，不小心把佛手柑油滴到茶葉裡,出其不意的馨香竟使賓客大為讚賞,遂以伯爵之名EARL GREY為此茶命名,流傳至今。(註一)。鍚蘭也出產伯爵茶。
在蜿蜒山路上，十來家茶葉工廠，工廠裡除了提供茶葉製造過程的解說，同時設有喝茶雅座、茶葉賣場。該如何選購茶葉？方法有二：先點一杯紅茶試喝，覺得好喝再決定掏錢；要不，就得睜大眼睛認明包裝上的文字，印「Silver Tips」者，即為最上等茶葉，全為銀白色嫩芽，屬於極品中的極品，或印有「B.O.P」或「B.O.P.F.」亦屬高級茶，銀白色，茶葉細小者，選擇這兩者下手，絕對沒錯！
我買了一大堆B.O.P的茶葉回台灣，茶葉切成細碎，烤成黑色，味道較濃，只要一點點就可以泡出一大壷，一喝就感覺是出斯里蘭卡的味道，真的不錯喝。Silver Tips的茶是一心一葉和一心兩葉的，味道較甘純較淡，比較像台灣的茶，全葉銀白色有特殊的香味，賣相很好，可以回沖好幾次，我們在好幾個不同地方買，一樣的東西價格全不一樣，一罐可以差到三、四百元盧幣(約一百多元台幣)，其中以可倫坡那個最大的百貨公司裡的TEA CENTER 賣的最便宜。
註一：資料取自(http://kevinjen.idv.tw/catalog/product_info.php?products_id=107)
註二：本文多拮取自togo旅遊情報 (http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=68&topic=71&changemode=1)
改成英國人殖民後不僅引進咖啡和紅茶，也引進大量南印度泰米爾人從事勞力工作。目前的採茶人力，仍以泰米爾女人為主。這些從事勞力工作的「後到」族群稱為印度泰米爾人，和「早到」的鍚蘭泰米爾人雖屬同種族卻是不同的次族群，沒想到吧，分的真細呢? 和台灣有得拼。
鍚蘭紅茶分三種，高（1200公尺以上）、中（600～1200m）、低（600m以下）三類，其中海拔1200公尺以上栽種的高地茶產量最多，品質最好。中部高地正是符合盛產高地茶的茶山聖境。這裡氣溫涼爽，整座山都是綠油油的茶園，此地產茶特色在於烘焙時間較長，茶葉以香郁聞名。紅茶，從採茶、製造、分裝都經嚴格品管。從採茶的步驟就開始，採茶是有技巧的，葉子要二葉一心或一葉一心，採下要經歷五個部驟：萎凋、攪揉、發酵、烘焙、篩選。也就是說採下後立刻將茶葉鋪曬在網子上，經過18小時的萎凋作用後，再放入攪拌器攪拌，用以榨出茶葉內的水分，接著最重要的步驟──發酵，將茶葉放置在涼爽的空間裡，茶葉中的單寧酸會與空氣產生氧化作用，這就是茶香的由來，茶葉的成敗從此定江山。最後再放入攝氏88度的火爐烘焙，經過20～25分鐘的烘焙，茶葉變成枯莖的纖維物，由熟練的手工篩選挑除，至此大功告成。
一般買的紅茶，都是BOP (Broken Orange Pekoe 橙黃白毫的散茶)，那並不是標示紅茶好壞的等級，而是依茶葉採摘的部位分類：由最頂端未展開的嫩葉製成的稱FOP (Flowery Orange Pekoe)，再下來那一葉就是OP ，依次為P、PS、S (Souchong)；前面沒加B的就是沒切碎的全葉，沖泡所需的時間較散茶長。至於切得比散茶更細的，就製成茶包。
鍚蘭紅茶依產地，還分成適合泡奶茶的UVA烏巴茶 (烏巴、大吉嶺、祈門並稱世界三大名茶)；Canday與Dimbula茶，適合冰紅茶或調味紅茶；Nuwara Eliya茶，純紅茶；Ruhuna茶，顏色深紅，也適合泡奶茶。
伯爵茶始於清朝時一位叫GREY的伯爵，其至中國遊歷回返英倫時,福建鄉紳以茶葉與佛手柑油相贈。伯爵返英後,在某次宴會中，不小心把佛手柑油滴到茶葉裡,出其不意的馨香竟使賓客大為讚賞,遂以伯爵之名EARL GREY為此茶命名,流傳至今。(註一)。鍚蘭也出產伯爵茶。
在蜿蜒山路上，十來家茶葉工廠，工廠裡除了提供茶葉製造過程的解說，同時設有喝茶雅座、茶葉賣場。該如何選購茶葉？方法有二：先點一杯紅茶試喝，覺得好喝再決定掏錢；要不，就得睜大眼睛認明包裝上的文字，印「Silver Tips」者，即為最上等茶葉，全為銀白色嫩芽，屬於極品中的極品，或印有「B.O.P」或「B.O.P.F.」亦屬高級茶，銀白色，茶葉細小者，選擇這兩者下手，絕對沒錯！
我買了一大堆B.O.P的茶葉回台灣，茶葉切成細碎，烤成黑色，味道較濃，只要一點點就可以泡出一大壷，一喝就感覺是出斯里蘭卡的味道，真的不錯喝。Silver Tips的茶是一心一葉和一心兩葉的，味道較甘純較淡，比較像台灣的茶，全葉銀白色有特殊的香味，賣相很好，可以回沖好幾次，我們在好幾個不同地方買，一樣的東西價格全不一樣，一罐可以差到三、四百元盧幣(約一百多元台幣)，其中以可倫坡那個最大的百貨公司裡的TEA CENTER 賣的最便宜。
註一：資料取自(http://kevinjen.idv.tw/catalog/product_info.php?products_id=107)
註二：本文多拮取自togo旅遊情報 (http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=68&topic=71&changemode=1)