食品添加物種類

項目

常用於下列食品

引發的生理疾病

防腐劑

硼砂(Na₂B₄O₇．10H₂O)

脆丸、油麵、魚、蝦

積存體內產生硼酸症，患者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷，有時引起紅血球破裂或腦膜痙攣而有少尿、禿髮、貧血、體溫失調、腸胃潰瘍。

福馬林(已禁用)

酒類、肉、肉製品、乳

製品

頭疼、昏睡、呼吸困難、消化障礙、嘔吐。

β-荼酚(已禁用)

醬油

腎臟障礙引起蛋白尿。

水楊酸(已禁用)

酒、醋

耳鳴、頭疼、盜汗、發冷、嘔吐、呼吸困難、心臟衰竭。

氟化氰(HF)(已禁用)

油脂、牛奶、酒精

侵害腸及膀胱黏膜。

漂白劑

吊白塊(已禁用)

肉、牛奶、芋頭、蓮藕、牛蒡、洋菇

頭痛、頭昏、嘔吐、呼困難。

過氧化氫

麵粉

頭痛、嘔吐。

色素

鹽基性芥黃

糖果、黃蘿蔔、麵條之

黃色素

頭痛、心跳加快、意識不明。

鹽基性桃紅精

糖果、蛋糕、薑、梅、肉鬆

全身著色，排出紅色尿。

奶油黃

糖果、蛋糕

肝癌。

硫酸銅

青豆仁、海帶

嘔吐、腹痛、嗜眠、痙攣。

螢光劑

螢光增白劑

四破魚、勿仔魚

致癌。

人工甘味劑

對位乙氧苯月尿

蜜餞

肝、脾臟腫瘍。