康泰諾麗果

2013-09-01 09:57:27康泰胡

糖是白色的毒物！

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我們現代人，過著西方社會流行的生活方式，正在被一個甜蜜的殺手控制、奪命。　　
越來越多人天天掙扎，希望逃出這個殺手的魔掌，終歸失敗，這個殺手叫做「糖」。
⋯⋯
全人類變成瘾君子！

今日的英國人，天天吃進肚裡的糖，是一百年前他們的祖宗的40倍，目前的數字是每人每年100磅！

香港沒有統計數字，但相信我們正在迎頭趕上，接近這個紀錄。

一般香港人對於糖這一種無形殺手幾乎毫無認識，反而受了廣告蒙蔽，以為它是一種天然食品，其實，今日我們吃到的糖（注意人造代糖，即減肥用的所謂糖精例外，它是百分之百化學產品），雖然是由甘蔗等植物提煉而成，但經過「精製」加工，已經失去了自然植物提供的營養素，變成一堆純化學物質，對身體有害無益。

我們平日吃得到的糖，幾乎全部是白糖（例外者是紅豆沙裡的片糖之類，如果是自己煲而故意用片糖的話）。這種東西除了熱能之外，可能一無所有。有不少所謂黃糖，只不過是染了色的白糖（使用的染料是焦糖等）。

人體健康的大敵！

一般的食物吃進肚裡，要經過消化，才有營養進入血液系統，糖卻是例外，它直接進入血液，令血液內的糖份突然增加。

為了阻止血糖上升，我們身體內的胰會馬上產生胰島素，注入血液循環之內。有時，胰可能反應過敏，生產過多胰島素，令血糖下降至危險的程度。據有些專家意見，人頻頻吃糖，會造成身體對糖產生依賴性，要不斷吃工業方式製造的糖，才能維持血糖正常水平。

另一個危機就是胰臟經過一個時期的努力工作，終於放手不管，於是就產生糖尿病。

並無最低安全水平！

糖對人體最明顯又廣為人知的害處，就是蛀牙。它進入口腔之內幾秒之後，平日躲在牙齒表面四周的細菌就會把它變成酸性化學物質，這些物質侵蝕牙齒表面的琺琅質，造成蛀牙。

不過吃糖最大的危害，還是癡肥，凡是人體吸收的能量超過支出的能量，久而久之，就變成肥胖症，現代人四體不勤，再長期吃大量的糖，難怪越來越多癡肥，這是不治之症，因為會引致中風、心臟病等心血管的病患，隨時死亡。

英國政府健康當局提議：目前英國人有18-25%的能量是由糖而來的，應該下降至10%；但是聯合國世界衛生組織則認為應下降至0%，才是安全水平－－總之凡是吃工業生產出來的糖都有害無益。

避無可避的環境！

有一本書叫做《又純又白又凶》（《Pure, White, Ａnd Deadly》，Penguin 1986），對吃糖這一回事有深入的分析，作者 J. Yudkin 教授指出：我們吃糖其實是違反生物進化的原理，因為在大自然裡，所有動物，包括人類的祖先，是受到糖份的吸引而吃有益的食物，例如瓜菜水果，吸收維他命C等種種營養素。現在這一兩代我們突然大量吃糖，而含糖的食物通常營養價值很低，因此對身體遺害深遠。

我們已經無可救藥地染上了糖瘾，而且生活在這種社會裡，已經暫時避無可避，必定要長期大量吃工業生產的糖，怎麼辦？

考慮以下的建議：

1、逐步減少把糖放入飲料之內，例如茶咖啡本來每杯兩湯匙的，減為一湯匙半，再減為一湯匙。

2、盡量少喝包裝飲品（記著一罐可樂含有七湯匙白糖！）。多喝鮮果汁或其他飲品，如薄荷茶。

3、盡量少吃糖果及甜品，例如朱古力、雪糕、西餅，自己造一些不太甜的餅食，改吃果仁之類小食。

4、盡量少吃罐頭、紙包湯、果醬、甜的早餐穀類等。

5。吃完甜品後立刻刷牙。

從今天起不買白糖，改用黃糖、片糖（註）或麥芽糖，有些天然的代糖亦可考慮。改用香草及其他天然調味品，取代糖的作用。

最重要的是減輕精神壓力，這樣我們才可以減低對上瘾飲食（吸煙、咖啡、甜食等）的依賴。漸漸，我們味覺回復敏銳，可以再享受其他食物的美味！

（註）黃糖、片糖是香港用語，其製作方法如下：

（1）黃糖的原料是甘蔗，含約95%蔗糖，傳統製法是將甘蔗壓出汁液，除去泥、細菌及纖維雜質後，以小火熬煮5至6小時，高濃度的糖漿在冷卻後凝固，即成黃糖磚。這種傳統製法保留了甘蔗原有的營養，帶有一股焦糖味。

不過市面上有部分黃糖卻是用白砂糖加色素而成，失去原有的營養價值，選購時要小心閱讀食物標籤，如配料表明有「色素」的就要避免購買。

（2）至於一般用來煲糖水的冰糖，其實是以白砂糖加工製成。值得留意是，中醫古籍說冰糖有補中益氣、和胃潤肺功效，乃是指古時（不用砂糖製）的冰糖，而非今日的用料。

（3）片糖一般用來煲涼茶，分古法及加工兩種。有人在街市購買$10有三包的片糖回家，存放了一段日子，發現顏色日漸變白，呈透明狀，才揭發它是由白砂糖加色素製成的。古法片糖，是用原蔗糖所製成，顏色啡黑，不透光，蔗味濃郁撲鼻，有甜到入心的口感，含多種礦物質及維他命，亦具潤肺功效。

糖是白色的毒物！我們現代人，過著西方社會流行的生活方式，正在被一個甜蜜的殺手控制、奪命。　　越來越多人天天掙扎，希望逃出這個殺手的魔掌，終歸失敗，這個殺手叫做「糖」。全人類變成瘾君子！今日的英國人，天天吃進肚裡的糖，是一百年前他們的祖宗的40倍，目前的數字是每人每年100磅！香港沒有統計數字，但相信我們正在迎頭趕上，接近這個紀錄。一般香港人對於糖這一種無形殺手幾乎毫無認識，反而受了廣告蒙蔽，以為它是一種天然食品，其實，今日我們吃到的糖（注意人造代糖，即減肥用的所謂糖精例外，它是百分之百化學產品），雖然是由甘蔗等植物提煉而成，但經過「精製」加工，已經失去了自然植物提供的營養素，變成一堆純化學物質，對身體有害無益。我們平日吃得到的糖，幾乎全部是白糖（例外者是紅豆沙裡的片糖之類，如果是自己煲而故意用片糖的話）。這種東西除了熱能之外，可能一無所有。有不少所謂黃糖，只不過是染了色的白糖（使用的染料是焦糖等）。人體健康的大敵！一般的食物吃進肚裡，要經過消化，才有營養進入血液系統，糖卻是例外，它直接進入血液，令血液內的糖份突然增加。為了阻止血糖上升，我們身體內的胰會馬上產生胰島素，注入血液循環之內。有時，胰可能反應過敏，生產過多胰島素，令血糖下降至危險的程度。據有些專家意見，人頻頻吃糖，會造成身體對糖產生依賴性，要不斷吃工業方式製造的糖，才能維持血糖正常水平。另一個危機就是胰經過一個時期的努力工作，終於放手不管，於是就產生糖尿病。並無最低安全水平！糖對人體最明顯又廣為人知的害處，就是蛀牙。它進入口腔之內幾秒之後，平日躲在牙齒表面四周的細菌就會把它變成酸性化學物質，這些物質侵蝕牙齒表面的琺琅質，造成蛀牙。不過吃糖最大的危害，還是癡肥，凡是人體吸收的能量超過支出的能量，久而久之，就變成肥胖症，現代人四體不勤，再長期吃大量的糖，難怪越來越多癡肥，這是不治之症，因為會引致中風、心臟病等心血管的病患，隨時死亡。英國政府健康當局提議：目前英國人有18-25%的能量是由糖而來的，應該下降至10%；但是聯合國世界衛生組織則認為應下降至0%，才是安全水平－－總之凡是吃工業生產出來的糖都有害無益。避無可避的環境！有一本書叫做《又純又白又凶》（《Pure, White, Ａnd Deadly》，Penguin 1986），對吃糖這一回事有深入的分析，作者 J. Yudkin 教授指出：我們吃糖其實是違反生物進化的原理，因為在大自然裡，所有動物，包括人類的祖先，是受到糖份的吸引而吃有益的食物，例如瓜菜水果，吸收維他命C等種種營養素。現在這一兩代我們突然大量吃糖，而含糖的食物通常營養價值很低，因此對身體遺害深遠。我們已經無可救藥地染上了糖瘾，而且生活在這種社會裡，已經暫時避無可避，必定要長期大量吃工業生產的糖，怎麼辦？考慮以下的建議：1、逐步減少把糖放入飲料之內，例如茶咖啡本來每杯兩湯匙的，減為一湯匙半，再減為一湯匙。 2、盡量少喝包裝飲品（記著一罐可樂含有七湯匙白糖！）。多喝鮮果汁或其他飲品，如薄荷茶。 3、盡量少吃糖果及甜品，例如朱古力、雪糕、西餅，自己造一些不太甜的餅食，改吃果仁之類小食。 4、盡量少吃罐頭、紙包湯、果醬、甜的早餐穀類等。 5。吃完甜品後立刻刷牙。從今天起不買白糖，改用黃糖、片糖（註）或麥芽糖，有些天然的代糖亦可考慮。改用香草及其他天然調味品，取代糖的作用。最重要的是減輕精神壓力，這樣我們才可以減低對上瘾飲食（吸煙、咖啡、甜食等）的依賴。漸漸，我們味覺回復敏銳，可以再享受其他食物的美味！（註）黃糖、片糖是香港用語，其製作方法如下：（1）黃糖的原料是甘蔗，含約95%蔗糖，傳統製法是將甘蔗壓出汁液，除去泥、細菌及纖維雜質後，以小火熬煮5至6小時，高濃度的糖漿在冷卻後凝固，即成黃糖磚。這種傳統製法保留了甘蔗原有的營養，帶有一股焦糖味。不過市面上有部分黃糖卻是用白砂糖加色素而成，失去原有的營養價值，選購時要小心閱讀食物標籤，如配料表明有「色素」的就要避免購買。（2）至於一般用來煲糖水的冰糖，其實是以白砂糖加工製成。值得留意是，中醫古籍說冰糖有補中益氣、和胃潤肺功效，乃是指古時（不用砂糖製）的冰糖，而非今日的用料。（3）片糖一般用來煲涼茶，分古法及加工兩種。有人在街市購買$10有三包的片糖回家，存放了一段日子，發現顏色日漸變白，呈透明狀，才揭發它是由白砂糖加色素製成的。古法片糖，是用原蔗糖所製成，顏色啡黑，不透光，蔗味濃郁撲鼻，有甜到入心的口感，含多種礦物質及維他命，亦具潤肺功效。

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