許多蔬果除了可食用的部份外，

其它部份我們都當作廚餘處理，

其實是件很可惜的事情，

如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份，

除了物盡其用外，

還可以得到其它方面不錯的收獲喔

 柚子皮的妙用

◎ 柚子
柚子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，

中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦了。

柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果膠、鈣、磷、鉀等，

裡面還有一種類似胰島素的成份，

患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。

另外，柚子裡所含的有機酸，也有消除疲勞的效果。
中醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是大白柚，

可以解除消化不良，胃病還有慢性咳嗽。

但因為柚子屬寒性，若胃腸不好常拉肚子的人，

少量食用。

還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A

的醛類物質，所以貧血者也不要多吃。

◎ 柚皮
我們食用柚子，都是將外面的綠皮

含裡面白色的那層剝除，吃裡面的肉瓣。

但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材，

不同於內肉的寒性，柚子皮性温，

有理氣、止痛、化痰止咳作用。

◎ 柚子皮的取法
1 將柚子洗淨，將蒂頭切除，可以看見除了中間的果內外，

柚皮有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。

2 先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，

會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。

PS：當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，

手上沾滿柚油時，也別去揉眼睛，會造成嚴重的刺激，

讓眼睛睜不開淚流不止，甚至抹在皮膚上

也會有一股微微刺痛的感覺喔。




3 再取距離劃刀，將白色的那層也剝下。

別劃太深，白色果皮鬆軟，太用力劃開，

會傷到裡面果肉的完整性，且讓果肉吃起來帶苦味。

 
4 再將白板部份用剪刀剪成細條狀，

最內的果肉食用，綠及白皮部份分別運用。






 

◎ 柚子皮的運用
1 - 製成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀後，

要日曬乾燥完全去除水份。收集起來，可以利用
超市裝洋葱或蒜頭的網袋裝起，還有通風乾燥的作用。




 
乾燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品，

不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，

還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，

而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。

2 – 精油薰香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，

因柚子精油即從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，

在過程中可以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油。

空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。



3 – 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將裡面的柚油提出，倒進浴缸，

或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。

利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，

類似精油效果進入皮膚細胞，柚油成份可以美容，

有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。

4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，

直接一起剝下，曬成乾燥狀後切成條或片狀，

可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。

若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，

則可以紓解發汗，具有治傷風感冒的療效。


 
文一開始，我們說過，柚子的營養成份中含有鈣，

在美國的醫學報導中，天然食物中的

鈣可以預防大腸癌發生的機率，

柚子富含的鈣營養便是最好的保健來源。

而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用，

擁有和人參同等的抗癌活性質，

對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。

多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分喔。