2009-08-18 21:21:02candy沛
烤肉用錫箔包覆食物會致癌？
中秋節即將到來，烤肉是民眾過節應景的活動，營養師提醒，民眾烤肉應搭配蔬果一起串烤，維持營養均衡，烤爐則應舖上一層鋁箔紙，避免生鮮食物與火直接接觸，以減少致癌有毒物質產生。
衛生局也提醒，準備的烤肉原料應於調味後，放在冰箱中醃製，切勿存放在室溫下；烤肉時應生熟食分開盛裝於不同盤子，並使用不同的筷子、夾子，以避免交叉污染，造成食品中毒。
對於傳言指稱使用鋁錫箔包覆食物燒烤加熱，會產生有毒物質的疑慮，衛生局表示，目前並無相關研究報告顯示會產生有毒物質，不過，民眾如發現燒烤時包覆的鋁錫箔，有受酸性調味汁侵蝕的現象，為慎重起見，建議可在燒烤完成後，再添加酸性調味汁較為妥適。
至於其他應景的月餅與柚子，除了一般人知道月餅熱量高之外，營養師也提醒，柚子的維生素C含量雖比一般水果豐富，但薄薄2至3片就有60大卡的熱量，過量攝食除了熱量高以外，也可能會導致消化不良、腸胃不適，值得注意。