不過時代演替大家都買外面的東西比較方便，聊天當中得知兩樣有趣的料理。

我先寫下來，你們也記在這週的心得上喔！

蛋酒，用來做月子、滋補女性的，作法是將薑母切片、龍眼乾切塊、用麻油炸一下，加入一顆蛋下去煎，起鍋加一點米酒，即可食用。（類似煎九層塔蛋那樣）

紅龜粿加龍眼乾內餡，這樣的作法也是少見，是自己產龍眼的人才會這樣做，阿媽是將香菇、蝦米、龍眼乾先拌炒，然後再包入粿裡面。

反思

這次的鳳梨園參訪，讓我對鳳梨這一塊區域有更深入的了解，以後要挑選鳳梨也可以拿出我所知道的知識來挑選，而且看到有這麼專業的伯伯可以給我們問，我當然要把我這個好機會，於是絞盡腦汁的想各種有關鳳梨的相關問題，因為賣鳳梨的人可能不會跟你說那麼多，鳳梨也可能不是自己種的，能問到第一手資料的我們真的很幸運！

第二週週誌

學習內容

這堂課內容一開始討論期末成果報告方向，探討關於霧峰的米食、飲食文化，尋找霧峰地區仍使用傳統柴火灶煮飯、如何烹煮米食。我們從六股（農會酒庄附近）出發去尋找還有在使用傳統柴火灶煮飯人家。

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一開始我們在農會酒庄討論期末成果的報告方向，尋找霧峰地區還有繼續使用傳統柴火灶煮飯的人家。我們從酒庄出發，來到第一個訪問地點是山腳巷林家，以前也曾養殖過乳牛，家中仍有一個蒸年糕的傳統灶，據林先生印象中還有一種灶是使用粗糠當材料，以前煮飯是用這種灶。後來林先生有介紹說，前面有一戶人家應該還有留著傳統火灶，接著我們來到第二個訪問地點是山腳巷張阿伯家，張阿伯好像是一個人住在這裡，我們一開始還不敢進去，在外面觀望怕打擾了老人家，後來張阿伯知道我們的來意，很開心的讓我們進去參觀，一開始我們就問他說，還有在使用傳統柴火灶嗎？

他說很早就拆了沒在用了，聊著聊著張阿伯聊起以前養殖乳牛的趣事，他講的非常開心，他說以前在擠牛奶的時候會擠到睡著，不小心頭撞到牛，牛還生氣用腳拐他一腳，他還有說一開始買幾隻回來養後來養到整家有七、八十頭，早期住在霧峰有些養牛的人家都會賣給味全來賺錢。

反思

這次參訪兩位人家，讓我知道原來傳統的灶是長麼樣，也知道可以用粗糠來當材料來生火，但是不太好控制就對了，參訪人家可以學習溝通技巧，怎麼跟人家如何應對，讓我的溝通能力有所提昇。我也覺得我們參訪的第二位老人家，我覺得感覺很好，能抽空跟老人家聊聊天、說說話我覺得是一件很有意義的事情，感覺他是一個人住在這裡的，年輕人都到外地打拼，很少陪在老人家身邊，或許我們跟他聊聊天，讓他回憶起早期養殖乳牛的時光的趣事，我在這次的參訪確實感到很有意義！

第三週週誌

學習內容

我們這一周的詢問範圍是學校附近的古厝，這一天是個豔陽高照的日子，老師因為有事情要處理，沒辦法帶領我們我們出去尋找「灶」，老師把這個任務交給我們，第一站我們來到健康街旁小路進去的三合院，我們進去時被誤以為是要租房子的學生，詳細跟伯伯解釋後，我們開始詢問伯伯家裡是否有灶，很可惜伯伯家的灶已經敲掉了，接下來我們詢問伯伯，這附近是否還有人家家裡有灶的，伯伯說這附近的人家都已經把灶敲掉了，所以附近應該都沒有了

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這次的田野調查，讓我想起我小時候，我小時候住得也是三合院，每逢過年家裡的人都會用灶來炊蘿蔔糕，開始炊之前我們都要先去撿木材，撿完之後開始炊，這時漫長的等待開始了，從早上到晚上十個小時有，不過這個活動讓家裡多了過節的氣氛，到現在對當時的情景仍記憶猶新，聽家裡的人說灶除了用來煮飯，還有用來炒豬菜餵豬吃，現代得家庭人口少，所以煮的東西不需要那麼大量，很多人都把灶打掉了。

反思

經過這次的田野調查，讓我學到如何主動去跟人家對談，也學習到很多之前不了解的事物，很多古早的器具、建築物、風俗......等等，都值得我們去收藏跟了解。

第四週週誌

學習內容

在5月19號的這次的霧峰學課程中，老師講解關於灶的功能，和講說我們需要哪些材料才可以用灶把米煮熟，也討論了下個禮拜我們要自己生火煮米，奔騰了幾個禮拜，始終找不到線在哪戶人家還有在使用灶的，也找不到哪戶人家還有完整的保留灶，因此我們決定在下禮拜自己動手生火煮米。

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這個禮拜的霧峰學課程中，老師要我們到霧峰農會集合，原本以為是要我們在繼續去尋找，始終都無法找到的灶，或者老師已經探聽到哪戶人家，有完整的保留灶，要帶我們去參訪他們，結果我們的猜想都是錯的，一到霧峰農會的時候，老師就帶著我們走到農會附近的一片小空地去，原本想說灶就在這個地方，結果老師就拿出了有關於灶的資料，跟我們解說和討論，原本我以為，我們就要放棄了尋找用灶煮米的辦法了。

但隨著一周周的過去，離期末發表會越來越接近了，而我們這一組連一點東西都擠不出來，所以老師想到要我們下個禮拜準備東西，我們自己動手生火煮米，當我們聽到老師的這一個建議後，我們相當的興奮，因為我們從來沒有這一種經驗，而從小到大就算有看過灶長的怎麼樣，也完全沒有吃過用灶煮出來的米好不好吃，當下我們就決定這個提案非常的好，可以讓我們了解到前人煮飯時的辛苦和不易，不像現代只需要把米跟水放進去電鍋插頭一插，過一陣子香噴噴的米飯就會出爐了。

反思

這一次的田野調查讓我了解到要用灶煮東西，需要的東西非常之多，也讓我知道以前人煮飯的辛苦，雖然這禮拜只是解說關於使用灶煮東西的方法而已，但光聽到就覺得大不容易，期待我們下禮拜可以用灶煮出一鍋香噴噴的米飯來。

第五週週誌

學習內容

經過了上個禮拜的討論後，這禮拜的霧峰學主要是要我們實際去操作，如何用灶生火煮飯，而淑娟老師這個禮拜把要升火煮米的材料都帶來了，我們終於要實際的操作要如何使用原始的工具去煮出一鍋好吃的米飯。

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這禮拜的霧峰學課程，我們美食組開始了我們引頸期盼的一個禮拜，這一個禮拜我們要自己動手開始升火煮米囉!禮拜四一到我們感覺今天的天氣好像有一點點呢熱，沒有像上禮拜那麼陰陰涼涼的，一到現場後老師拿出了她準備要在今天生火煮的材料，一開始呢我們先把木炭放在爐子裡面，之後我們就使用火種來點火。

不過呢一開始有一點點的不順利，因為我們的火種始終點不燃，但皇天不負苦心人，我們終於把整個爐子的火都升起來了，然後我們把洗好的白米飯，放置在爐子上，準備開始煮飯的過程，一開始我們始終不知道，水量該放多少才好，怕會太多又怕太少，重點是我們又忘記帶量杯來了。

最後我們就用古老的方法，把手掌下去測量，我們應該放入多少水進去裡面，在1點47分時，終於把該注意或該完成的事情做好，讓白米飯下去煮了，當然我們的心情是非常的興奮的，不知道我們第一次的野外煮米，是否會成功，當到了兩點，我們終於忍不住的打開了鍋蓋，發現已經有一點煮沸個樣子出現了。

當到了2點15分時水分幾乎都已經乾掉了，所以我們就有偷偷的吃了，一點點的米飯來嚐嚐看，是吃過後發現還不錯呢!當然我們還是把蓋子蓋起，到了2點28分水分，已經完全煮乾囉!2點34分時終於大功告成了，大家都非常的開心，第一次的野外生火煮米成功，我給我們打了75分的分數，美中不足的是，我們的水量好像有多放了一點點，不過整體來說是非常棒的。

反思

這一次的野外生火煮米是我第一次在外面生火煮米，有點像烤內但是我們又要靠自己生火，不能靠噴槍，雖然過程一波三折但是讓我收穫良多，不僅僅是自己操作了一次，也知道了古人煮米的大不容易，更佩服了人類的頭腦為了便利還發明出來的飯鍋，不僅增加了煮飯的速度和心苦程度，這一次的野外生火煮米不僅增長的我們的知識還讓我們體驗了一次錢人煮米的不容易，想要煮好一鍋米還是需要很大的努力。

心得

孫偉龍


在這五次的田野調查中，讓我們實際的去體驗通識課程也會有戶外教學的這一種層面，而不再是坐在教室裡面聽著老師上課而已，第一個禮拜我們去到了鳳梨園，如果不是因為上霧峰學的課程我根本不知道我們這邊居然也有種植一大片的鳳梨園，到了那邊我們看到了一整片的鳳梨，也知道了要吃好吃的鳳梨必須在農曆六月吃比較好吃，也有看到一顆紅色的鳳梨，聽那邊的老伯伯說那是專門在觀賞用的。

後面幾個禮拜就開始尋找霧峰的美食了，也看到了一些平常在課本上看不到的東西，指導老師也讓我們自己動手去煮米，去體驗一下古早時候煮米的感受，第一次的野外煮米就大成功，非常的好吃也有木炭的那種味道，也別於電鍋煮出來的米，口感非常的讚呢!

如果沒有修霧峰學這堂課，我可能不會有念頭想要自己用木炭去煮米，也不太可能看到了專門給人家觀賞用的紅色鳳梨，平常吃鳳梨只要覺得甜就好，根本不會去知道種鳳梨的種種歷程和有些該注意到的小細節，米飯也是只知道把米和水放進去電鍋煮就好了，根本不知道自己用炭火煮出來的米是如此的美味。

這學期的霧峰學讓我學到很多東西，也實際的去參訪了很多地方，老師也帶我們去媽祖的18庄遊行，讓我大開了眼界，雖然沒有大甲馬祖那麼的熱鬧，道沿途居然展現出的濃濃人情味是不變的。

謝澤璋

一開始我們之所以會選美食組，因為美食組給我們刻板的印象，就是去訪問賣美食的店家，訪問後可以大飽口福，後來知道不是我們想像的那樣，大家一開始確實有一點失望，可是當地一次參訪完鳳梨園之後，大家改變了想法，因為經由參訪讓我知道很多從前不曉得的知識，第二週我們和老師騎著摩托車，在霧峰鄉村裡尋找有關灶的下落，第一次讓我感到生活不用那麼趕，緩緩的在鄉村裡前進，後來我們遇到酪農阿北，他是一個很可愛的阿北，他跟我們講了很多有關養乳牛的經歷，後來因為下一堂還有課，我們才依依不捨的離開。

第三週因為老師有事情，交代我們去探訪學校附近的三合院，是否還有灶的存在，很可惜的大家都因為用不到、站空間把它敲掉了，經過這兩次的尋找灶之旅，讓我想起我兒時的回憶，每當過年家人都會用灶來炊蘿蔔糕，從早上炊到晚上，那真是漫長的等待，剛炊好軟軟的可趕不好，媽媽說要等他凝固煎起來才會好吃，所以每次炊完真正吃到蘿蔔高都是明天了。經過霧峰學這幾次的活動，讓我見識到霧峰的在地文化，也勾起我兒時很多的回憶，也補充了很多知識，真的讓我受益良多。                                                                                                 

林聖偉

當初跟同學一起選霧峰學的課程，本來以為是一門輕鬆的課，實際上是一個忙碌的通識課，不過等到要分組去上課的時候覺得有趣多了。起初分到美食組，以為美食組是去霧峰社區吃好吃的美食，結果我錯了，到了美食組都沒吃到好料的。但是在這五週的課程裡讓我學到很多東西，也覺得這門通識課非常有趣，讓我學習到霧峰的另一面，認識霧峰的不同的美，也希望這們課能一直的延續下去，讓更多人知道霧峰的美。

許佑澤

真的很開心能選修到這門通識課，在這門課程中我學習到很多霧峰的在地文化跟豐富的人文素養更棒的是多樣貌的地理環境！這堂課帶我們走入戶外真正的接觸到許許多多在霧峰服務生長的人們，大家都很熱情很熱忱的為這塊土地盡一份心力，每當在訪談的言語中，那感動的眼淚有時都快滲出眼眶，原來霧峰區的鄉親們是多麼喜愛自己的土地，而我們這次的主題跳脫以往的脈絡，反而是結合在地霧峰的米食作為探討研究的目標，透過古早式的煮米方式，來體驗以前的人沒有瓦斯是如何生火煮食，這對用瓦斯習慣的我們是一大挑戰。

不過，我們也不是省油的燈，在大家同心協力下，還是成功的把一鍋香噴噴米飯給煮好，那成就感可不是三言兩語能形容，最後我要很感謝老師們跟助教辛苦的規劃相關課程，還有持續的推動霧峰在地文化相關的活動，如果有機會我願意奉獻自己的一份心力。