9902 霧峰學，霧峰鳳梨：包裹的鳳梨
霧峰學，霧峰鳳梨：包裹的鳳梨
指導老師：林正光
組員：
資應三A鍾葉宣 資應三A譚發銘 資應三A曾平佳
資應三A林長慶 資應三A廖慶霖 國企三B陳可璇
國企三B周怡萱 經管三A林恍源 資應三A林隆志
資工二B張漢祥
日期：100年6月8日
指導老師介紹
姓名：林正光老師
學歷：台中高工畢業
經歷：
台中市音樂工會常務理事
阿罩霧鄉村樂團負責人
萊園社區發展協會總幹事
亞洲大學霧峰學 學霧峰 兼任教師
曾於新加坡、馬來西亞從事音樂(薩克斯風)相關工作
老師會接觸薩克斯風，是被他同學的哥哥給發現，因為老師第一次吹薩克斯風就能吹出聲音來，讓老師同學的哥哥感覺他有天份，所以之後就常常叫老師去吹薩克斯風。其實老師並不是一開始，就對薩克斯風有研究及興趣的，第一次接觸薩克斯風是在初中的時候，因為身旁的人，大家都在玩樂器，所以老師也受到了潮流的影響，開始吹起了薩克斯風。
我是資應三A的鍾葉宣，我算是一半花蓮一半新竹人，因為出生在花蓮，國小的二年級搬到新竹，也因為我以前住過花蓮，所以有個綽號叫小花，可別因為小花，這兩個字就誤認為我是娘娘腔喔！！
我來自於南投的草屯，而我的綽號叫小林，希望能在霧峰學這門課，多多了解霧峰的特色及名產，讓我更加地了解霧峰的風俗文化。
大家好，我叫林長慶，今年23歲，台中人，興趣是打球，唱歌。恩就這樣!!!!
大家好我是譚發銘，今年21歲我是大三生，我是台中人，生在大里，非常的愛打球，所以曬的黑黑的。小的時候人家都以為我是原住民，我不是好嗎！誰說曬的黑就是原住民，大家說是不是？？
我是曾平佳，資應系3年級，星座是巨蟹座，來自雲林小康家庭，興趣是看小說、打球、聽音樂。
大家好！我是廖慶霖，興趣就是打棒球和打保齡球。
大家好，我叫林桄源 ，很高興可以跟大家一起修這堂課。我是台中人，所以我也住台中，家中一個爸爸一個媽媽，外加一位哥哥和一位姐姐，我是家中老么，家庭不富有，所以我要努力讀書，以後出人頭地，要養活自己，還有希望給爸爸媽媽一個好的生活。
大家好，我的綽號叫阿祥，今年21歲，星座是天蠍座，生日是11月7號，興趣是籃球ˋ撞球ˋ桌球，平常在家喜歡出去玩，我最愛的動物是狗，還有我最喜歡的食物是魯肉飯，很高興認識大家。
我是國企三B周怡萱，雖然我個性比較含蓄但我喜歡從事戶外活動，我喜歡到處旅行，左邊的是我喔；我是陳可璇，我是個活潑外向的女孩，右邊那位我喔！！
摘要：
¢ 老師的個人經歷
¢ 霧峰鳳梨組的組員自我介紹
¢ 提問題，讓我們更了解鳳梨
¢ 報告霧峰鳳梨的背景與我們選擇的動機
¢ 文獻探討，方法、過程、發現
¢ 分析、討論與結論
¢ 成員每個人的心得分享
¢ 鳳梨歷史
¢ 週誌
背景與動機：
¢ 霧峰地處台中縣南端，東半屬於山陵地帶，崗巒起伏，環抱村落。西屬平原，烏溪之水利，以阿罩霧圳為基幹，其支流流經此地，行程三角洲地帶，盡成水田。本鄉地形東西長
¢ 本鄉氣候屬熱帶濕潤型氣候，年平均溫19.4度。面積約為2052.3171平方公里，農業耕地面積57.1247平方公里。而在本鄉為典型的農業鄉村，居民大多從事務農工作，且灌溉上非常便利，形成境內水利發達，農產富饒，農作物以稻米為主，山產水果以香蕉、鳳梨、龍眼及菌菇類為大宗。
¢ 我們以探討鳳梨為主題，使我們親身走進鳳梨田，觀察鳳梨的成長過程，可惜的是我們無法全程參與，整個鳳梨成長的過程，但是我們可以從老師那裡，聽到了很多有關霧峰鳳梨的歷史發展，原來都是經過當地農人們，多次的品種改良之後，才有現在好吃的霧峰鳳梨。
¢ 以往我們只能在課本或文字版面，了解到有關鳳梨的相關知識，剛好在這門課程裡有這親身機會，體驗一下霧峰當地的特產，了解一般鳳梨和霧峰鳳梨的差別，深入到鳳梨栽種地區親身體驗農民生活。
¢ 鳳梨在台灣扮演著重要角色，尤其是夏天更是不可或缺的天然聖品，在水果排行榜更明列前十大，一講到霧峰鳳梨，可說是頂港有名聲。
¢ 在民國４７年～７７年霧峰鳳梨農民將鳳梨託付給台鳳公司，但是到了民國７７年以後，台鳳公司不再收購霧峰鳳梨，從此霧峰鳳梨的果農陷入危機。現今的霧峰鳳梨交給了中盤商，去銷售或自銷自售等方式經營霧峰鳳梨。
¢ 歷史的過去演變至今，為了讓霧峰鳳梨在農業銷售上有良性的成長，除了果農們本身努力之外，也需政府機關的相互協助農產業帶動發展之下，才能使農民有保障，願意繼續延續種植霧峰鳳梨
¢ 霧峰農民對於栽培鳳梨的方式，與其地區不同，霧峰農民會把鳳梨包起來以避免被太陽光照射，與其他地區的農民是採用讓陽光照射，因此可從外表上察覺，例如，其他地區的鳳梨體積比較屬長條型，而且帶有果葉，至於霧峰鄉所生產的鳳梨，外表比較圓，體積則比較小，而且不帶果葉。
問題：
¢ 為什麼霧峰鳳梨與其他地區的鳳梨成熟時的顏色不太一樣。
¢ 現在是否有人願意去傳承種植霧峰鳳梨。
目的：
¢ 加入霧峰學鳳梨組，是因為我們從同學那裡得知霧峰有生產鳳梨，而且很好吃，對此就能讓我們產生濃厚的興趣，所以我們想了解霧峰鳳梨，為什麼會在霧峰有名，聽說鳳梨分成很多種類，也曾聽同學說過霧峰鳳梨真的很好吃，使我們想要更進一步的知道，霧峰鳳梨在霧峰的發展，也能了解霧峰鳳梨在霧峰人的心目中，所佔據的地位，了解到鳳梨原來在霧峰人的口中，是如此的香甜可口。
文獻探討
¢ 我們瀏覽了「霧峰學、學霧峰」歷屆社區課，以前同樣為鳳梨組的PPT，發現之前的同學所研究的內容，真的非常豐富，同學之前的所有介紹，都有提及原來霧峰是鳳梨的產地，以及發現鳳梨的品種分類，還有每種鳳梨分類的詳細介紹，像是台農2號、台農3號和台農17等，還有鳳梨仔的種植方法、電土的介紹與催熟的過程。
¢ 所以我們請教老師，當霧峰鳳梨成熟時，採收的過程，是一次全部採收，還是指採收部分的霧峰鳳梨，老師回答說因為採收鳳梨的過程比較辛苦，採收這項作業，必須在早上五點半進行，因為清晨氣溫比較沒有那麼高，天氣比較涼爽，而且鳳梨採收後不能放置過久，否則鳳梨的味道會變質，會有酸酸的酒味，所以霧峰農民都是當天，依照市場小販所需要的鳳梨量而進行採收的，現採後馬上運至山下市場販賣。
¢ 然而這學期剛好是霧峰鳳梨收成的學期，但是由於今年下雨量真的是少之又少，也使得本來就應該可以採收的的霧峰鳳梨，必須要等1~2個月才能收成，也造成課程都要結束了，我們還是沒辦法見識到，採收霧峰鳳梨的過程，使我們非常的沮喪與遺憾，不過看了歷屆鳳梨組的PPT中，我們發現了沒有人，有親身下去體驗過，將鳳梨的葉子包住鳳梨的體驗，雖然沒辦法親自採收霧峰鳳梨，至少還是有體驗到，歷屆鳳梨組所沒辦法體驗到的事情。
方法與過程：
¢ 連續兩個禮拜去到明台高中的後山，沿路上其實還蠻難騎的，每個彎道都很彎，而且路是越騎越小越騎越小條，到達我們我要去的目的地後，老師跟一位阿伯帶領我們，開始遊走鳳梨田，起初看到鳳梨田的時候，只想到鳳梨怎麼會這麼小一顆呢，照理來說快要收成了鳳梨應該是很大顆才對吧！！可是怎麼會是跟市面上所賣的鳳梨不一樣呢！？後來經由老師的解說之下，我才知道其實每個鳳梨田所種植的時間有所不同。
¢ 我才知道原來我看到的鳳梨田才幾個月大而已，我還發現到有一處鳳梨田很特別，阿伯用鳳梨的葉子把鳳梨包起來，於是就有人問說：為什麼要這樣把鳳梨包起來呢？老師回答說：因為這樣可以防止鳳梨被陽光曬到爛掉，要是鳳梨一直被太陽光照射，鳳梨就會開始慢慢爛掉，爛掉的話就沒辦法吃了。
¢ 之後，我往旁邊望過去，我甚至發現到了人工養蜂的箱子，看到許多的蜜蜂發出嗡嗡的叫聲，看到感覺就讓人覺得可怕，要是被蜜蜂叮到一定會痛死人。接著老師跟阿伯繼續帶我們往下走，繼續為我們解說霧峰鳳梨的由來，讓我們知道了以前為了鼓勵大家種植鳳梨，台灣鳳梨公司跟這些農民說：只要你們願意種植鳳梨，不管好的壞的爛掉的，我們通通都收。因此大家紛紛開始種植鳳梨，也因此霧峰鳳梨也開始盛行起來了。
¢ 跟著老師逛了一圈的鳳梨田之後，由於天氣實在太過炎熱，我看大家都汗流浹背的，但是大家還是很認真的在聆聽，老師跟阿伯的解說，甚至再回到停機車的地方之後，有些同學都開始跟阿伯聊起天來了呢！！在回去的路途上，每個彎道真的還挺可怕的，要是一個不注意真的是會很嚴重的呢！！
¢ 第二次由於老師禮拜四，沒辦法帶我們到明台高中後山，所以我們就跟老師約禮拜一去。這次比較不同，因為老師帶我們到一個屋子裡坐坐，裡面有幾位阿伯阿姨，在那裡坐著泡茶聊天，於是我們就在那裡開始跟著喝茶，一邊喝著茶一邊聆聽阿伯阿姨的聊天內容，也聽到了一些他們的辛酸，因為鳳梨沒辦法靠人工灑水的方式來種植，反而要以最天然的方式來種植，要是如果一直都沒有下雨的話，那今年的鳳梨會很難收成了吧！！畢竟鳳梨田那麼大，需要的水可是很可觀的。
¢ 我們也聽到了他們說肥料漲價了，但是一顆鳳梨還是沒有漲價，那這樣利潤可就很慘囉！！再說現在的年輕人，根本不會想要去種田那些的，所以都是老一輩的人去種植。聽著聽著也感覺到這些阿伯阿姨真的很辛苦，要是沒有他們的存在，那台灣現在還吃的到那些好吃的水果嗎？忍不住就想起了這個問題。
¢ 但是一顆鳳梨還是沒有漲價，那這樣利潤可就很慘囉！！再說現在的年輕人根本不會想要去種田那些的，所以都是老一輩的人去種植。聽著聽著也感覺到這些阿伯阿姨真的很辛苦，要是沒有他們的存在，那台灣現在還吃的到那些好吃的水果嗎？忍不住就想起了這個問題。
¢ 接著老師突然起身，拿著工具就騎著摩托車去採鳳梨了。過了一會，老師帶回來了三顆鳳梨，阿姨就開始幫我們削鳳梨，一人分到一條鳳梨，吃了一口，好好吃！！很多水分！！，這是我心中冒出來的一句話。再吃到霧峰鳳梨之前，我基本上對鳳梨其實不太喜歡，因為之前我吃到的鳳梨都沒這麼甜，甚至有些還是酸的呢，但是這次特別不一樣，好甜又好吃，大家對於霧峰鳳梨真的是讚不絕口，甚至還帶回一顆鳳梨呢。我相信那些阿伯阿姨們，看到我們吃的津津有味的樣子，對他們來講或許就是一種幸福了吧！！
¢ 由蔡伯伯為我們示範，如何用鳳梨葉子包裹住鳳梨。蔡伯伯說：首先要把果實周圍的葉子將果實包裹住；然後用扁長的竹子將葉子的頂端綁起來，左手抓的扁長的竹子末端要朝上環繞，右手則是朝下環繞，之後左手竹子末端要由下往上，朝右手環繞的部分內安插進去（此時左右手抓的部分要交換），再來左手再度與右手抓住竹子末端交換，而右手則是向左環，繞到另一邊竹子的末端，左手不動，右手用力拉扯綁緊就完成了。
¢ 我們看著蔡伯伯做得如此輕鬆，但是我們親自下去操作的時候，我才知道是有多麼困難了，每個人都沒有第一次綁就成功的，由此可知，果然還是需要依靠經驗，才有辦法做的輕鬆自如，而且更重要的是，絕對不可以穿短褲去，因為鳳梨的葉子會割人，所以也造成我們有一些人，手部、腳部親微的割傷。
分析、討論與結論：
¢ 我們在鳳梨園，所看到的鳳梨，主要是屬於台農二號、三號為主，老師也有介紹到一號的鳳梨，一號主要是觀賞用的鳳梨。另外鳳梨園也有種植十七號的鳳梨，而十七號的鳳梨與二、三號鳳梨的差別主要在於，它果肉的甜度、香氣以及顏色。以甜度、香氣來說，十七號的鳳梨甜度比二、三號來的要甜，但是十七號沒有鳳梨的香味；以顏色來看，二、三號的鳳梨果肉的顏色比較偏乳白色，而十七號鳳梨的果肉呈現紅色。
¢ 鳳梨長到一定大小之後，就用電土石催熟。(電土石：鳳梨栽植一年後，即可用電石、乙稀NAA藥物處理，可以使果實成熟。) 老師帶我們參觀的那一區鳳梨，大約在去年的農曆十月就開始電土，到現在已經電約四個月，大概到五月的時候就可以採收。而鳳梨園裡不同區的鳳梨電土的時間不一樣，前後要差一星期。因為一區成熟後採收，拿去販賣後，就可以換另一區採收。不然一下子太多鳳梨成熟，採收不完，會容易爛掉。
¢ 而將鳳梨摘尾是為了使它將來長的比較平均，可以比較漂亮，不會像南部的鳳梨，底部大大的，頂部尖尖的。而摘尾摘掉的頭，仍然繼續留在鳳梨上，可以防止日曬雨淋。
¢ 鳳梨適合微酸性的土壤、不能在低漥地區種植，怕水分過多，以防鳳梨爛掉。 鳳梨喜歡高溫環境、日照充足。所以明台後山相當符合種植鳳梨的條件，也是因著這些良好的自然條件，加上傳統人工的種植方式，才能種植出有鳳梨味的霧峰鳳梨。
¢ 霧峰山區種植鳳梨的農民們，種植鳳梨對他們來說，並不是主要的收入來源，支持他們做下去的動力是對鳳梨的特殊情感，親眼看著他們誕生，也親眼看著老植株的殞落，對他們來說鳳梨的果實是種榮耀，是他們豎起大拇指，對這些孩子引以為傲的地方。