指導老師：黃秋玉老師

組長：財金四Ａ黃瑋竹

財金四Ａ涂莉庭、數媒四Ｃ吳世傑、社工四Ｃ魏郁卉、資通三Ａ易哲禎、休憩三Ｂ魏欣俞、心理三Ｂ羅文壕、商設二Ｂ李承瑾、商設二Ｂ洪于智、

健醫二Ｂ彭庭萱、健醫二Ｂ莊雅雯

這次是到霧峰的民主老街做小吃的探訪，以下就是我們的探訪內容：

1.          欣欣小吃

2.          古早味早點

3.          三角湯圓

4.          豆子no.37 ( 前阿婆手工粉圓 )

5.          牛乳大王

6.          戲院舊址炸蚵嗲

7.          霧峰肉圓婆

霧峰民主街綠色地圖

Part 1

Part 2

店名：欣欣小吃

地點：民主街九號

年代：民國六十幾年代創店

招牌菜：肉包、筍包、餛燉湯、炸菜肉絲麵

特色：約四十年前店裡就裝設冷氣，十分先進(一方面是為了控制包子的發酵)

故事：現以傳至第三代，在早年的民主老街裡，有戲院的存在，所以當時生意非常的興榮，當時包子的價格是一粒約為6、7元，曾創下一天單賣包子的數量達到兩千多顆，是非常可觀的數字，店裡的特色包子所採用的是，草屯出產的竹筍跟市場當天的溫體豬肉，因為素材新鮮，所以才能讓顧客一再光顧。

蒸籠是店主們特別設計，蒸籠總共十一層，每層都能蒸30多個包子，所以總量大約300多個包子，而一天則要蒸個2~3回，如果要親眼目睹包包子的過程，在每天早上十點左右可至店裡觀賞，到了中午就可以開始蒸包子，在早期整條民主老街是非常熱鬧的，即時是現在也是，但是從在921中遭到創傷，雖然重建了，但是景況卻不在，是很可惜的一件事情。

圖片介紹

（圖一）店名  

（圖二）蒸籠器具   

（圖三）價目表   

（ 圖四）包子(筍包)

店名：古早味早點

地點：民主街菜市場裡頭

年代：民國七十幾年

招牌菜：豆漿要在無糖的情況下，才能真正容易品嘗到豆漿真正鮮美，可以強烈品嚐出純純的豆渣味，想必老闆的用心之苦吧！而燒餅雖然買回來時已經有些冷掉了，但是絕對不失燒餅酥脆的口感，尤其搭配上芝麻濃郁的香味，真是令人大快朵頤；好吃到不行，油條也是每天現炸，不油不膩，口感格外酥脆特別好吃，與外面永和賣的可是天囊之別呀！

特色：在人來人往的菜市場內，有濃濃的親切感，會回憶起小時候外婆或奶奶帶你來菜市場採購的感覺。老闆強調每天現做的餅皮、豆漿和油條，保證新鮮。

故事：在民國七十幾年代，當時霧峰的民族街就跟現在年輕人經常往台中市區的感覺一樣熱鬧，以前民族街過去現在的中正路，還是一條連接大里的鐵路幹道，每天都有火車運送物資貨源，來霧峰這裡，所以霧峰菜市場這，算是當時中區首屈一指的原物料集散地。

當時的繁榮可見，但自從921大地震後，許多在霧峰的房屋倒塌，很多老房子都不堪一擊，人口外流也逐年增加，當年的景象已不在。但現在仍然處於菜市場的古早味早餐店，還繼續的營業，雖然路標真的不太好找，因為在菜市場裡面，裝潢看起來雖不起眼，但賣的東西果真真材實料，絕不馬虎。許許多多老顧客，為了懷念當時的味道，都特地紛紛從外地過來菜市場裡吃早餐。

圖片介紹

（圖一） 店名    

（圖二） 店面(已打烊)

（圖三） 招牌豆漿、燒餅

店名：三角湯圓

地點：民生街

招牌菜：三角湯圓

特色：三角湯圓為什麼會是三角形的？原來是傳統的圓湯圓中間比較厚，中間的餡料比較不容易熟透，所以把它做成三角形的，讓中間比較薄比較容易熟，想不到反而成為自己的特色。

故事：台灣小吃，經營至今已經四十快五十年頭了。也是從老闆娘的父親，就傳承下來的老字號。

圖片介紹

（圖一）店名

（圖二）三角湯圓

（圖三）真的是三角形的唷！

（圖四）內餡飽滿　   

店名：豆子no.37 （ 前阿婆手工粉圓冰 ）

地點：現在手工粉圓的所在地，就在霧峰中正路上

招牌菜：手工粉圓、杏仁豆腐

特色：手工粉圓主要原料是番薯粉不加任何其他東西，只加水，再用純手工的搓揉而成。粉圓的好吃與否，完全在製作人的手勁，要把這麼大一鍋的番薯粉分別搓成一粒粒小小的粉圓，真的不簡單！

故事：手工粉圓是從老闆他們的祖母時代就開始了做了，至今也五十餘年了！本來在菜市場那邊販售，是因為想了解大家對他們粉圓口味的接受度，經過半年後就把傳統，與現代人的口味做結合，並在霧峰街上開了這間豆子NO.37。

圖片介紹

（圖一）招牌　

（圖二）店面

（圖三）製作過程　

（圖四）製作過程

（圖五）剛搓好的粉圓　

（圖六）手工粉圓