94-2霧峰學，樹仁商圈，台南擔仔麵
系 別：財務金融，大學日間部，二Ａ
93434003，鄭○○
93434006，游○○
93434012，謝○○
指導老師：廖淑娟 老師
一、店面介紹
o 營業時間：下午五點─凌晨ㄧ點
o 老 闆：阿火師
o 員 工：曾家三姊妹
o 營業沿革：27年
o 本店招牌：滷肉飯、蚵仔酥、涼拌苦瓜、有夠辣醬料
阿火師
曾家二姐
魯肉飯－為學生而設
這是涼拌苦瓜哦！
這是獨家沙拉！贊！
就是它，看起來不起眼，卻讓我變臘腸嘴，有機會可來挑戰喔!
二、訪問動機
o 因為在旁邊飲料店打過工而認識她們，她們親切的待客態度，及幽默的老闆、海派的二姐、熱誠的服務，令我們想要更進一步的去了解他們。
三、訪談內容-1
o 本店的經營理念？
n 無行銷手法。
n 堅持「衛生、乾淨、新鮮」三大原則。
n 全程手工製作。
三、訪談內容-2
o 如何追抓住客戶群？
n 親和力。
n 上菜速度快。
n 獨門秘方。
n 集思廣益。
三、訪談內容-3
o 本店的消費族群與年齡層為何？
n 消費族群以35─50歲為主。
o 處理食物的手法眾多，小菜為何以炸式食物為主？
n 本來菜色較多，因製作過程耗時耗力，又因客戶群多以宵夜為主，所以縮減菜色為炸式居多。
三、訪談內容-4
o 在開店過程中，有遇過瓶頸嗎？
n 燒酒雞→農會擔仔麵（路邊攤）→台南擔仔麵（店面）
n 有。因921事件面對房屋倒塌等等民生問題，老闆也因此身陷其中，導致停業半年，重整家園。
o 如何看待競爭對手？
n 良師益友。
三、訪談內容-5
o 有計畫開分店擴展自己的事業嗎？
n 沒有。
n 人手不夠。
n 食品業都有獨門秘方，不方便多加透露。
n 老闆覺得肯吃苦的人不多，因為此工作費時又費力。
o 對亞洲大學的期許？
n 常來吃，多介紹學生來。
阿火師店裡的小小成員哦!
別小看牠，牠可是長得不像馬爾濟斯的馬爾濟斯呢!!客人都很喜歡牠呢!!
整組心得
店家真的很親切，那天本來只是吃個東西，順便徵求店家同意接受訪談，沒想到聊一聊天，我們的訪談計劃就開始了，從員工到老闆及老闆娘都一一加入我們的話題，根本就不像例行公事的訪談，而是閒話家常，他們熱心的介紹著自己故事、店家的沿革及好多好多，二姐海派個性的趣事。
員工不小心透露了，以前還有一道雞蛋豆腐的小菜，是她的最愛，使我們也對此道小菜有興趣，更想品嚐看看，但是已不再販售。此時，老闆突然出現…我們還親自懇求老闆一下，還有沒有機會品嚐到此道小菜。老闆說做法很簡單，但此道菜很耗時，所以…，我想大概沒機會了吧!!真是太可惜了!!唉! …
因為此次訪談很突然，什麼東西也沒準備，照像的部份，員工還特別交待，要事先通知，因為…曾家三姐妹也是會愛漂亮的。
最後我們要謝謝這個店家，接受我們的訪談，讓我們順利完成此次報告。我們也想把這麼熱誠的店家，介紹各位，與大家分享。
上一篇：94-2霧峰學，加洲陽光烘焙坊
下一篇：94-2霧峰學，明財速食店