94-1霧峰學,第11組,期末報告(麵餅店)
順烘培麵包店
成立時間是在2002年11月10日,他主要的營運項目是麵包、蛋糕及甜點類。由於霧峰人口較密集的地方,位於中正路上,所以老闆選擇此地開店營業。亞洲大學和朝陽科技大學位於此地,離霧峰相當近,學生較多,所以消費群高,店家也希望學生們能多去消費,而且比起其他的店家,本店的麵包較平價,學生接受度也較高,對於中正路的不滿,就是交通太混亂了,因為學生變多,路又不大條,很多人開汽機車會亂停在路邊,使得交通受阻礙,停車很不方便。過去因為921的關係景氣較差,不過這幾年業績有比較走上坡。
桂田麵包店
成立時間已經有20年以上了,營運項目當然是麵包、蛋糕和甜點類。人潮較多的關係在此開店,而且生意一直很穩定,希望亞洲大學和朝陽科技大學的學生可以多來消費,雖然本店的麵包單價較高,可是真的很值得買來品嘗看看。希望政府對中正路,能多多改善交通方面的問題,希望能找個地方建停車格,好讓消費群眾,能放心的停車消費。過去與現在的差異,也是因為921大地震之後,人口外流嚴重,但因為附近成立大學的關係,學生消費群帶動景氣回升,生意現在有好轉許多。
金芳珍
成立時間不太確定,但有10年以上了,營運項目為麵包蛋糕甜點類。由於商家較多,消費者較密集的關係,所以在此成立這家麵包店。對兩所大學學生的期望,當然是多來消費,希望政府對中正路,可以規劃停車格或拓寬道路,不然這幾年學生變多,商家變多,道路也較擁擠。在921之後,人口外流嚴重,好幾年景氣都很差,加上這幾年交通混亂,警察開單開的很嚴重,導致大家消費意願變低,希望政府不要再坐視不管。
心得
林○○
這次霧峰學的報告,我們這組選擇了做『麵包店』, 因為據我們所知,比較知名的就是在霧峰街上的(桂田蛋糕專賣店),所以我們就選擇麵包店,來當我們這次的專題報導。
一開始我們就先去桂田蛋糕專賣店訪問,那時所有的麵包都是剛出爐的,超香的,每一個都看起來超可口,所以超多人趁麵包剛出爐的時候去搶新鮮,店裡人山人海,店員都很忙,也沒空理我們,也剛好老闆不在,所以只好約其他時間了。因為對中正路上的麵包店沒有很熟悉,所以騎著摩托車慢慢找,不久找到了兩家麵包店連在一起的。
一家叫做『○○○』另一家叫『明順烘培』。
○○○的老闆感覺,好像是吃了炸彈一樣,臉超臭的,而且我們都笑臉的跟他打招呼、客氣的跟他問好,他也一樣不太理我們,所以我們也只好跟他說聲謝謝,就往旁邊那家去採訪了。
我是覺得應該是因為他們的生意,都被旁邊的那家『明順烘培』搶走了吧!!因為『明順烘培』賣的東西比較廉價,而他們賣的比較貴一點,當然銷費者的習性是挑比較便宜的買啊!!
『明順烘培』店的老闆跟店員,還有麵包師傅都在,跟他們說明我們的來意後,他們也讓我們拍照開始訪問,他們人都很親切,老闆拍照時還有一些害羞,他也讓我們參觀,他們做麵包的地方,很謝謝他們。
態度跟旁邊的○○○麵包店比起來,真的差好多喔!簡直是天壤之別。對於這次的採訪覺得還不錯,每家店對於中正路上的缺點,都還滿一致的就是〝停車位太少了〞。
有時消費者,會因為找不到停車位,而打消消費意願,又加上交通警察取締又很勤,所以這個部分,應該要跟霧峰鄉的大家長反應一下,好好規劃一番才是。
溫○○
『明順烘培』麵包店,是我們去採訪的最後一間店,店長跟員工都很親切,而且熱情的接受我們的訪問和拍照,和我們的互動很好。雖然我們沒有在那邊消費過,但那邊的麵包和甜點,都賣的很便宜,而且服務態度又好,很適合沒什麼錢的同學們去看看和消費。
因為我是霧峰人的關係,從小就在桂田麵包店消費了,所以對這家店較了解。這家店在我出生的時候就有了,桂田麵包店從以前到現在生意一直都很好,不管是在921大地震之前和之後。
麵包固定都是每天下午四五點左右出爐,新鮮可口。做工很細,所以單價較高,但是被消費者的接受度很高,去消費的,大都是固定的消費者,麵包的種類也較多,這是很多店家都很羨慕的。
像有同學生日要慶祝,蛋糕也都在那邊訂製,平常我們也都是去那邊消費,真的很推薦這家店喔!
○○○麵包店由於店員態度不太好,不讓人訪問。我個人的感覺是,不管是不是在那邊消費的客人,基本的禮貌是要有的。店員始終不理不睬,所以我們大約問一下就離開了,我們在外面觀察了一下,好像沒什麼人去消費的樣子。
生意的好壞,待客之道,真的佔了很重要的地位呢!
霧峰的麵包店,我們經過選擇採訪了這三家店,每家店的特色都各有千秋,大家都可以去買來,吃看看比較比較,看是要吃便宜實在的麵包,還是較昂貴卻讓人愛不釋手的甜點,或是普普通通平凡的麵包-選擇很多種,聽完我們的報告,大家更加了解,而能好好選擇了吧。
蕭○○
因為這次的主題是麵包店,所以我們第一個想到的地方,就是桂田麵包店,還記得剛上來台中唸書時,住台中的台中人都說,桂田的麵包是最新鮮也最好吃的,所以買麵包時,第一個就想到桂田看看,那天剛好是麵包出爐時間,還沒進到麵包店裡,就已經聞到滿滿的麵包香,而且桂田的麵包口味眾多,不管是鹹的甜的,都讓人垂涎三尺,流連忘返,更別說是他們店裡的招牌蛋糕了,不管是巧克力黑森林,還是擁有香甜草莓的草莓園,總是讓人不知該選擇哪一種好,紮實豐富的餡料加上美不勝收的裝飾,簡直讓人想一口接一口。
而不同於桂田的○○○麵包店,態度就挺不好的,完全不讓我們採訪,就連最基本的待客之道都很微弱,價格方面也比較高一點,我想他們生意,除了被隔壁家明順烘培店搶走之外,其實應該好好的檢討內部,多想一想一點行銷策略,這樣才是生存之道。
說到明順烘培店,我常常看他們店前,掛著長長的紅布條,紅布條上有斗大的字眼,寫著麵包甜點一律10元,這樣的價格真是令人心動,也因此擄獲了婦女媽媽們跟學生們的心,因此店裡的生意一直都還不錯。
老闆人很親切又很有趣,一直說你們隨便拍,想拍什麼盡量拍,邊做餅乾邊接受我們的採訪,令人感覺沒有距離感。
中正路上麵包店眾多,我們選了這三間,因為這次的報告,也讓我們更了解霧峰人,努力經營的一面,腳踏實地,積極奮鬥的一面,親切感十足沒有距離感的一面,充滿生機的霧峰,漸漸茁壯。