2009-02-19 16:13:46平淡
大頭菜 涼拌
大頭菜涼拌，以前的作法都是像小黃瓜那樣處理，但自從吃了小姑丈做的產品後，就覺得以前那種方法，比較沒味道....
** 這是 以前的作法
清淡些~~~
清淡些~~~
新做法如下:
1. 切絲後，用鹽醃10~20 分鐘。
2. 待出水後，用手擰乾，像處理水餃餡一樣。
3. 這是擰乾的樣子。
接下來就可以調味了~~~
- 切很細的蒜頭
- 壓很碎的花椒，懶的話就用花椒粉(風味差一些)
- 少許胡椒
- 糖、香油、辣油
- 可加點雞粉
- 最後再加切很碎的香菜 (照片裡沒加，隔天才加，風味更好喔!)
(應該就這樣)
Note: 小姑丈用很好的花椒，自己研磨成粉，
辣油還用特定一家餐廳的香辣油
我們就馬虎些好了....
試做後，覺得相當好，所以，原來的作法，就不想吃了。
當然，這是對我們這種重口味的人來說啦!!!
同好者，不妨一試~~~~
我們就馬虎些好了....
試做後，覺得相當好，所以，原來的作法，就不想吃了。
當然，這是對我們這種重口味的人來說啦!!!
同好者，不妨一試~~~~
(悄悄話)
2012-04-05 11:15:36
荷蘭種的大頭菜超大個,三個跟頭一樣大的三個一百元!
我只會切薄片用鹽巴醃一下,然後加糖跟一點醬油,就超好吃的!
版主回應
內行的喔!! (我沒買過那種)目前大頭菜時節，一顆只有 10-15元
俗又大碗。 2009-02-22 00:24:46