芒果青


水果還可以怎麼吃？
　　吃水果當然就是要吃得健康，吃的有創意，很多人愛買醃漬水果來吃，卻不知道自己吃下肚的是什麼。你可知道，我們在餐廳裡常常見到的冷凍芒果青可是佛手抓加料速成的？不知情的人本來是為了健康而吃水果，結果卻常常在不知情下吃了黑心醃漬水果。其實自己動手做醃漬水果並不難，相關材料的準備更是簡單，而且自己動手做時，你不僅清楚吃下肚的究竟是什麼，也可以吃得更安心。

芒果青
材料：
青芒果...........20顆
鹽.............15公克
果糖.............適量

作法：
1. 芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃（約10分鐘）。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃製出的芒果才會好吃。
2. 將作法1靜置約12小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。
3. 將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中，倒入果糖後封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為準。罐內物以不超過八分滿為原則，因為醃製過程中，芒果會出水，所以要留些適度的空間。

小提示
＊ 一般市面上的水果店是沒有賣青芒果的，如果有需要，建議可以找熟悉的水果店，代為訂購。
＊ 如果想吃冰凍的芒果，可以把醃漬完成的芒果青放入冷凍庫中，即是可口的芒果青碎冰。
＊ 一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其實添加果糖將可帶出芒果青更特別的美味。