2005-03-31 22:29:35marco

家傳紅豆湯烹飪秘訣

家傳紅豆湯烹飪秘訣


小標秘訣1.利用泡紅豆的水:
一起加入鍋中煮,紅豆的味道會更加的濃郁,湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤。

小標秘訣2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同:
溫度高時泡水的時間也會縮短,通常需泡水至紅豆體積膨脹至2~3倍即可,可依此自行調整泡水的時間,但要注意的是,若浸泡的時間過長會有起泡的現以筷子攪拌象,這是因為豆子發酵了產生的氣泡,此時紅豆的味道就會變差,所以要特別注意泡水的時間。

小標秘訣3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌:
如此可以避免將豆子弄碎,以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。

小標秘訣4.紅豆湯加鹽:
加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出,讓湯頭不會喝起來太膩又有香味,不過千萬不能加入太多鹽喔,以免紅豆湯變成鹹的!