四成學生早餐外食 易打瞌睡
鄭心媚/台北報導


根據台北市教育局調查發現，高達四成的學生早餐都是外食，根本沒有吃早餐的學生也有三％左右，營養師指出，市售早餐多有高油脂、低纖維的的情況，尤其是早餐常喝的奶茶、紅茶，糖分與熱量都過高，學生吃了這些不健康的早餐，可能會讓精神變差，容易在學習過程中睡著。

台北市立聯合醫院陽明院區營養科主任洪若樸指出，早餐是一天中最重要的一餐，對成長中的孩子來說不可忽視，除了提供一天的活力泉源外，國人普遍缺乏的鈣質，大多需要靠早餐的奶類補充，所以均衡營養素的攝取對早餐來說非常重要。


但是根據教育局的調查發現，四成的學童都在外食用早餐，洪若樸說，市售的早餐多有太油、太甜、纖維素太少的缺點，以早餐中常見的奶茶來說，內容物多以奶精添加為主，而奶精的脂肪含量較高，另外三明治也多有過油的缺點，整體來說，市售早餐缺少的纖維素、五榖類以及鈣質等營養素，長期食用這類早餐會讓學生的學習能力變差，上課容易打瞌睡，嚴重者更可能會引發過胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病。

洪若樸建議，家長最好自己幫學生準備早餐，食譜的設計則要搭配飲食金字塔中紅、黃、綠的概念，也就是食材多元化、蔬果常相隨、五穀雜糧核果不可少，製作時則要把握油、鹽、糖適量的原則，同時也要應用蔬果的原始甜美風味，並利用維生素、礦物質含量豐富的核果類來增加油脂類的變化。

如果真的沒有時間自己準備早餐，需在外購買的話，最好以原味優格、鮮奶取代紅茶、奶茶，一來可降低熱量、糖分攝取，同時也可以補充鈣質，同時，不管選擇什麼樣的早餐，都要搭配水果，以增加纖維素的攝取，且儘量選擇清淡口味者較佳。