油炸食物致癌物含量逾標準值5百倍


　　薯條、炸雞排，很多人都愛的不得了，不過世界衛生組織再度提出警
告，這類油炸食物在高溫加熱下，產生的致癌化學物質丙烯酸，可能已經
超出標準值五百倍，而且植物油比動物油更危險！

　　華視記者親自走訪夜市小吃，發現竟然有老闆，三天才換一次油！金
黃酥脆的炸雞排，看得讓人口水直流，來上這麼一口，真是人間美味，只
是看看一大鍋黃澄澄的回鍋油，這一口除了美味，怕不怕把致癌物質丙烯
酸也一起吃下肚？久久才吃一次，所以不擔心，但如果這鍋油，超過七十
二小時都沒換過，你，還敢吃嗎？想安心也安不了，因為根據世界衛生組
織調查，從小朋友的最愛炸雞配薯條，一直到臭豆腐蔥油餅，這些油炸食
品的致癌物含量，都超過標準值整整五百倍，而且植物油炸食品竟然比動
物類還更危險。油炸就這麼成了健康殺手，但其實早在三年前，世衛組織
就已經明白指出，高溫油炸食品會產生大量丙烯酸化合物，嚴重危害健康
。高熱量、高脂肪，吃多發胖又致癌，把這一口酥脆送進嘴巴前，還真得
要再三思量。(林怡君 張肇元)