我這樣克服鼻過敏 營養師教你從飲食改善過敏症
林亞貞（彰化基督教醫院營養師）




因天生的體質關係，每當季節變換，我的鼻子就會以打噴嚏來慶祝天氣的變化，外加一副熊貓眼。這些我其實早已習以為常，只要盡量控制塵?、灰塵、空氣、溫度等，就會有所改善，但有時實行起來並非那麼容易。

身為醫院的營養師的我也接受過敏原測試，由於本身的專業知識，並能適當的配合醫師治療與飲食、運動的調養，鼻子過敏症狀已慢慢地改善。


食物過敏 未必全是免疫反應

藉調整飲食內容來改善鼻過敏，可分為避免過敏原和飲食調理兩個層面，首先應辨認可能導致過敏的食物來源。

造成食物過敏的來源有兩種：一是屬於免疫性的，通常與食物中蛋白質有關，如牛奶、雞蛋、海鮮、魚、貝類、黃豆等，這些食物吃入人體後，其中所含的抗原會刺激免疫系統誤認這些為外來有害物質，產生免疫球蛋白抗體對抗；如果數量過多，會活化肥胖細胞釋放出組織胺，造成過敏現象發生。

另一種食物過敏，則與免疫系統無關，是因人體對某些食物的特殊成分無法適應引起的，例如草莓、奇異果、鳳梨、芒果、巧克力、味精、花生、核果類、香菇、糯米等食物。當攝取到這些過敏原後，身體會產生一些過敏反應，症狀包括：消化道（腹痛、噁心嘔吐、腹瀉等）、皮膚（蕁麻疹、溼疹等）、呼吸道（鼻炎、氣喘、咳嗽等）及其他不明情形（疲勞、偏頭痛等）。

不過，並非上述所有食物均會導致過敏，應接受過敏原測試，找出真正造成過敏的來源才是正途。

飲食調整 從用油開始

第二個層面是從生活中的飲食改善著手，營養均衡，不偏食，細嚼慢嚥，多吃天然新鮮的食物，少吃醃製加工食品是原則。

首先，不吃油炸食物。攝取過多的ω-6脂肪酸會製造的一系列傳遞物質，造成發炎反應，引起身體的不適。

一般食物中含ω-6脂肪酸食物種類較多，如沙拉油、葵花油、玉米油等，要控制攝取量較為不易，若想減輕過敏的症狀，可先從控制平日的用油量開始，少吃油煎油炸的食物，適當改用單元不飽和脂肪酸高的油脂如橄欖油、紅花籽油、芥花油等。

避免接觸已知的過敏原食物，辨識食品標示來源，有些食物經再加工過程中可能會添加一些過敏來源，如對牛奶過敏者應對熱巧克力、布丁、優格、冰淇淋、沙拉醬等食品特別小心。

造成過敏的食物非常多，要避免接觸過敏原，首先要了解自己對哪些食物過敏，盡量避免，或間隔幾天再吃這些食物。此外，適度補充減緩過敏的食物與適度運動也很重要，讓鼻子天天都可以呼吸得輕輕鬆鬆、通暢無阻。