2005-01-28 21:36:26marco
一眼看出假鮑魚，迪化街年貨掃描：燕窩上膠增重，太白粉混魚翅
一眼看出假鮑魚，迪化街年貨掃描：燕窩上膠增重，太白粉混魚翅 寄給朋友 友善列印
2頁之1
【樓蘭】
還沒到年貨開打的時刻，台北市衛生局已經展開年貨抽查，一月十七日公布第一波抽查的結果，發現在一百九十三件年節食品中，有二十六件添加防腐劑、調味劑過量。其中，蜜餞不合格率，由去年的百分之十六，竄升到百分之四十六。
值得注意的是，第一波檢驗出不合格的產品，在家樂福、大潤發大賣場，甚至太平洋ＳＯＧＯ百貨及遠百企業都有發現。賣場接獲衛生局要求下架指令後，已經立即停止販賣這些不良產品。
除了這兩次抽驗大賣場、百貨公司與一○一大樓商場之外，下一波要抽驗的地方，就是賣年貨最具代表性的台北迪化街了。
南亞大地震和海嘯，使得台灣的年貨市場受到波及。迪化街南北貨業者表示，南亞地震加上日本匯率影響，魚翅、海參、干貝等價格都上揚，尤其魚翅貨源更缺乏，進貨量比去年減少六、七成，台灣的年捕穫量減少則是帶動魚翅售價上升的另一原因。
以最受消費者青睞的幾種商品為例，魚翅約漲二成，從一斤一萬元漲到一萬二千元﹔至於海參、干貝多從日本進口，因日圓匯率波動，海參價差更高，從一斤二、三千元到六、七千元都有﹔干貝則從每台斤一千三百元上漲到一千五百元。年貨不可缺少的烏魚子，則因捕烏量大為減少，價格上升最明顯，去年一台斤一千五百元，今年提高到一千九百元至二千二百元間。
在南北貨一片上漲聲中，產自日本的霸王花菇卻反其道而行，由於去年國內需求量高，日本政府鼓勵民間種植霸王花菇，今年供貨量充裕，從去年每斤三千八百元下滑到約二千元，對消費者算是利多。
在零食類，開心果從每斤一百元漲到一百五、六十元，瓜子、花生則維持去年價格不變。
今年迪化街的年貨大街自一月二十五日開始，儘管每年年貨大街都擠滿採買年貨的人潮，但去年因為有劣、假貨消息衝擊生意，空有人潮，觀望居多，營收掉了五成，業者寄望今年有好的營收。
由於去年迪化街傳有店家攤商釀私酒、瓜子漂白、販售假鮑魚遭查獲等情事，南北貨同業公會理事長簡鴻春提醒消費者注意，最好在南北貨的專賣店裡選購，不要去同時有南北貨與藥材的商店採買﹔另外，不要貪便宜買散裝的食品，衛生與食品有效期限、生產廠商都不明確，更沒有保障。
低價品混高檔貨
面對琳琅滿目的商品，如何挑選價格公道又質地新鮮的年貨，箇中竅門可不少。簡鴻春分析，通常不良品有四種情況：染色加工、假貨、加重、不同價位混充。原則上，色澤過於鮮豔、亮麗的南北貨多經染色加工過，質地較不理想。此外，也曾發生部分投機業者將不同價位的商品「混著賣」。 因此，買年貨最重要是眼到、手到、鼻到、心到，例如要按一按烏魚子有沒有彈性、聞一聞香菇有沒有藥水或怪味。
香菇、干貝、鮑魚向來高居年貨排行榜前幾名，質地好的香菇表面有龜裂的花紋，內摺呈黃色，表示新鮮，如果表面黑醜扁扁的，聞起來有藥水味，通常是劣質品。台灣本地產的香菇又大又香，價錢也較高，包括埔里、日本香菇行情都很好。去年業者進口比成人手掌還大的日本花菇，儘管一斤叫價三、四千元，還經常賣到缺貨，但今年價格下跌許多。而大陸產的香菇，體積小、顏色稍黑，香味不夠，售價比日本大花菇便宜許多。
煮年菜不可或缺的干貝，以北海道出產的為極品，顏色為金黃色，業者強調，一分錢一分貨，北海道干貝行情價一台斤（六百公克）一千四百元至兩千元間，若有人喊出低於一千元以下，「鐵定是假貨冒充」。從味道分辨品質，北海道干貝嘗起來有甜味，中價位日本青森縣出品的略帶鹹味，若顏色過淡、味道鹹腥則不是日本干貝。而餐廳常用的白色珠貝較小，一台斤四百元左右。另外日本出產的超大干貝也受到青睞，這類干貝顏色暗沉，多是在海底八到十二年才長成，比一般干貝要大上四、五倍，一斤高達五、六千元，但還是有人會買。
花枝冒充鮑魚
傳統年貨必備品是鮑魚，老字號墨西哥車輪牌罐頭售價一罐一千九百元上下，新鮮鮑魚一台斤也要千元，南美洲智利進口的鮑魚一粒就要七百元。值得注意的是，傳出有人以花枝冒充鮑魚，魚目混珠﹔還有在傳統市場出現用保鮮膜包的鮑魚，一粒賣台幣八十元，這是把米粉放在木刻鮑魚模具中製成的假貨。去年在迪化街被抓到的假鮑魚，是仿冒日本品牌，四百元價位的貨品賣到六百元。
聽說有些不肖業者，把去年賣不完的鮑魚，拿出來洗刷掉霉斑，拿出來曬乾，再重新包裝，所以買年貨時，要用鼻子聞一聞，如果有霉味、藥水味，就千萬別買。
燕窩是逢年過節最佳禮品，燕窩的大小厚薄價格相差很多，白得假、死白貨很可能是漂白品，燕窩還可能是上膠黏起來增重的次級品，正常品在乾硬時是會碎的，上膠品就難碎，這點可分辨﹔另外，不妨仔細看燕窩組織是否有「人工鑿痕」以辨真假。
年貨的另一個重點是魚翅，道地魚翅多少有點皮及碎骨，沒有一○○％都是魚翅，從一斤二千多元到 三、四萬元都有。把魚翅放在布上，用手戳一下，真的魚翅會有些渣渣，有人用太白粉加樹皮混合做魚翅，有點像漿糊，一煮就不見了。台灣魚翅外銷大陸，顏色黃黃的，若是很白很滑很漂亮，可能經過染色。
烏魚子也是年貨必備食品，配上大蒜風味絕佳。台灣土產的烏魚子品質風味比進口貨好很多，吃起來不鹹不腥，餘味不苦澀，但要注意不可太濕軟，手指下壓會很快反彈者，表示較有彈性。台灣烏魚子世界聞名，而且有特色，新鮮的烏魚子表面應有二條細微「血管」，向著燈光看更明顯，且真空包裝外會注明保存期限。有的業者會將包裝拆掉賣，除較不符合衛生原則外，且曾傳出有不肖商人將價位不同的巴西與台灣烏魚子混合賣，出現低價高賣的情況，大家購買時要特別留神。
此外，參類經常登上年菜大位，刺參的每一根刺都要緊密、刺愈長愈好，聞起來沒有腥味才是上品，當然這關係到價位。海參發泡起來肉質厚度要夠，要有彈性才Ｑ，不要買到加藥水的。
過年的零嘴以開心果、花生、魷魚絲、牛豬肉乾最受歡迎，每年店家都會開放試吃，民眾貨比三家不吃虧，但要注意品質、期限與品牌、包裝。
小心黑心大陸貨
兩岸小三通，金門地區充斥大陸貨，甚至有不少大陸貨流落台灣市面，消費者在買這些來路不明產品時要特別注意。
以前曾發生有人在金門地區買到烏參，回家一煮，卻發現煮不爛，氣得把烏參摔到地上，才發現烏參裡摻著一塊水泥，水泥作用是增加重量。其實這個烏參也是假的，不肖業者用蒟蒻加墨汁來仿造烏參。
安徽最大的瓜子市場，也發現瓜子摻有致癌物質，業者為了節省成本，用工業用鹽代替食鹽來炒瓜子，加上明礬使瓜子不易受潮變軟，加入滑石粉和工業用石蠟，使瓜子表面光滑好看，最後添加調味料與色素，使瓜子變香且顏色好看。但工業用石蠟食用過量會致癌，過量明礬會導致腎功能衰竭、尿毒症，甚至會有年輕帕金森氏症。
台灣目前產瓜子和蜜餞的工廠大都移到大陸，本地已經很少生產瓜子、蜜餞，所以買這類產品時，要注意品牌，有些台灣知名廠牌在大陸設廠，品質管制比較嚴格，至於散裝、未標示清楚的瓜子、蜜餞，還是不買為佳。
買年貨注意GMP、CAS標誌
台北市衛生局抽查有問題的年貨，檢測項目為防腐劑、漂白劑、調味劑與色素，但並未包括冒充高品質的貨低價高賣。
抽查193件產品中，26件食品不符合「食品添加物使用範圍及用量標準」，包括脫水及即食食品，有兩件防腐劑過量，蜜餞食品有17件防腐劑或調味劑超過規定。
衛生局表示，長期使用防腐劑、漂白劑過量的食品，將導致肝、腎損害，民眾應盡量選擇包裝完整，且有GMP或CAS等標示的優良食品，並應注意包裝標示是否有成分、製造地點及日期等。違規製造業者，將被處以3萬元以上、15萬元以下罰鍰，同時也會在衛生局網站公布。
2頁之1
【樓蘭】
還沒到年貨開打的時刻，台北市衛生局已經展開年貨抽查，一月十七日公布第一波抽查的結果，發現在一百九十三件年節食品中，有二十六件添加防腐劑、調味劑過量。其中，蜜餞不合格率，由去年的百分之十六，竄升到百分之四十六。
值得注意的是，第一波檢驗出不合格的產品，在家樂福、大潤發大賣場，甚至太平洋ＳＯＧＯ百貨及遠百企業都有發現。賣場接獲衛生局要求下架指令後，已經立即停止販賣這些不良產品。
除了這兩次抽驗大賣場、百貨公司與一○一大樓商場之外，下一波要抽驗的地方，就是賣年貨最具代表性的台北迪化街了。
南亞大地震和海嘯，使得台灣的年貨市場受到波及。迪化街南北貨業者表示，南亞地震加上日本匯率影響，魚翅、海參、干貝等價格都上揚，尤其魚翅貨源更缺乏，進貨量比去年減少六、七成，台灣的年捕穫量減少則是帶動魚翅售價上升的另一原因。
以最受消費者青睞的幾種商品為例，魚翅約漲二成，從一斤一萬元漲到一萬二千元﹔至於海參、干貝多從日本進口，因日圓匯率波動，海參價差更高，從一斤二、三千元到六、七千元都有﹔干貝則從每台斤一千三百元上漲到一千五百元。年貨不可缺少的烏魚子，則因捕烏量大為減少，價格上升最明顯，去年一台斤一千五百元，今年提高到一千九百元至二千二百元間。
在南北貨一片上漲聲中，產自日本的霸王花菇卻反其道而行，由於去年國內需求量高，日本政府鼓勵民間種植霸王花菇，今年供貨量充裕，從去年每斤三千八百元下滑到約二千元，對消費者算是利多。
在零食類，開心果從每斤一百元漲到一百五、六十元，瓜子、花生則維持去年價格不變。
今年迪化街的年貨大街自一月二十五日開始，儘管每年年貨大街都擠滿採買年貨的人潮，但去年因為有劣、假貨消息衝擊生意，空有人潮，觀望居多，營收掉了五成，業者寄望今年有好的營收。
由於去年迪化街傳有店家攤商釀私酒、瓜子漂白、販售假鮑魚遭查獲等情事，南北貨同業公會理事長簡鴻春提醒消費者注意，最好在南北貨的專賣店裡選購，不要去同時有南北貨與藥材的商店採買﹔另外，不要貪便宜買散裝的食品，衛生與食品有效期限、生產廠商都不明確，更沒有保障。
低價品混高檔貨
面對琳琅滿目的商品，如何挑選價格公道又質地新鮮的年貨，箇中竅門可不少。簡鴻春分析，通常不良品有四種情況：染色加工、假貨、加重、不同價位混充。原則上，色澤過於鮮豔、亮麗的南北貨多經染色加工過，質地較不理想。此外，也曾發生部分投機業者將不同價位的商品「混著賣」。 因此，買年貨最重要是眼到、手到、鼻到、心到，例如要按一按烏魚子有沒有彈性、聞一聞香菇有沒有藥水或怪味。
香菇、干貝、鮑魚向來高居年貨排行榜前幾名，質地好的香菇表面有龜裂的花紋，內摺呈黃色，表示新鮮，如果表面黑醜扁扁的，聞起來有藥水味，通常是劣質品。台灣本地產的香菇又大又香，價錢也較高，包括埔里、日本香菇行情都很好。去年業者進口比成人手掌還大的日本花菇，儘管一斤叫價三、四千元，還經常賣到缺貨，但今年價格下跌許多。而大陸產的香菇，體積小、顏色稍黑，香味不夠，售價比日本大花菇便宜許多。
煮年菜不可或缺的干貝，以北海道出產的為極品，顏色為金黃色，業者強調，一分錢一分貨，北海道干貝行情價一台斤（六百公克）一千四百元至兩千元間，若有人喊出低於一千元以下，「鐵定是假貨冒充」。從味道分辨品質，北海道干貝嘗起來有甜味，中價位日本青森縣出品的略帶鹹味，若顏色過淡、味道鹹腥則不是日本干貝。而餐廳常用的白色珠貝較小，一台斤四百元左右。另外日本出產的超大干貝也受到青睞，這類干貝顏色暗沉，多是在海底八到十二年才長成，比一般干貝要大上四、五倍，一斤高達五、六千元，但還是有人會買。
花枝冒充鮑魚
傳統年貨必備品是鮑魚，老字號墨西哥車輪牌罐頭售價一罐一千九百元上下，新鮮鮑魚一台斤也要千元，南美洲智利進口的鮑魚一粒就要七百元。值得注意的是，傳出有人以花枝冒充鮑魚，魚目混珠﹔還有在傳統市場出現用保鮮膜包的鮑魚，一粒賣台幣八十元，這是把米粉放在木刻鮑魚模具中製成的假貨。去年在迪化街被抓到的假鮑魚，是仿冒日本品牌，四百元價位的貨品賣到六百元。
聽說有些不肖業者，把去年賣不完的鮑魚，拿出來洗刷掉霉斑，拿出來曬乾，再重新包裝，所以買年貨時，要用鼻子聞一聞，如果有霉味、藥水味，就千萬別買。
燕窩是逢年過節最佳禮品，燕窩的大小厚薄價格相差很多，白得假、死白貨很可能是漂白品，燕窩還可能是上膠黏起來增重的次級品，正常品在乾硬時是會碎的，上膠品就難碎，這點可分辨﹔另外，不妨仔細看燕窩組織是否有「人工鑿痕」以辨真假。
年貨的另一個重點是魚翅，道地魚翅多少有點皮及碎骨，沒有一○○％都是魚翅，從一斤二千多元到 三、四萬元都有。把魚翅放在布上，用手戳一下，真的魚翅會有些渣渣，有人用太白粉加樹皮混合做魚翅，有點像漿糊，一煮就不見了。台灣魚翅外銷大陸，顏色黃黃的，若是很白很滑很漂亮，可能經過染色。
烏魚子也是年貨必備食品，配上大蒜風味絕佳。台灣土產的烏魚子品質風味比進口貨好很多，吃起來不鹹不腥，餘味不苦澀，但要注意不可太濕軟，手指下壓會很快反彈者，表示較有彈性。台灣烏魚子世界聞名，而且有特色，新鮮的烏魚子表面應有二條細微「血管」，向著燈光看更明顯，且真空包裝外會注明保存期限。有的業者會將包裝拆掉賣，除較不符合衛生原則外，且曾傳出有不肖商人將價位不同的巴西與台灣烏魚子混合賣，出現低價高賣的情況，大家購買時要特別留神。
此外，參類經常登上年菜大位，刺參的每一根刺都要緊密、刺愈長愈好，聞起來沒有腥味才是上品，當然這關係到價位。海參發泡起來肉質厚度要夠，要有彈性才Ｑ，不要買到加藥水的。
過年的零嘴以開心果、花生、魷魚絲、牛豬肉乾最受歡迎，每年店家都會開放試吃，民眾貨比三家不吃虧，但要注意品質、期限與品牌、包裝。
小心黑心大陸貨
兩岸小三通，金門地區充斥大陸貨，甚至有不少大陸貨流落台灣市面，消費者在買這些來路不明產品時要特別注意。
以前曾發生有人在金門地區買到烏參，回家一煮，卻發現煮不爛，氣得把烏參摔到地上，才發現烏參裡摻著一塊水泥，水泥作用是增加重量。其實這個烏參也是假的，不肖業者用蒟蒻加墨汁來仿造烏參。
安徽最大的瓜子市場，也發現瓜子摻有致癌物質，業者為了節省成本，用工業用鹽代替食鹽來炒瓜子，加上明礬使瓜子不易受潮變軟，加入滑石粉和工業用石蠟，使瓜子表面光滑好看，最後添加調味料與色素，使瓜子變香且顏色好看。但工業用石蠟食用過量會致癌，過量明礬會導致腎功能衰竭、尿毒症，甚至會有年輕帕金森氏症。
台灣目前產瓜子和蜜餞的工廠大都移到大陸，本地已經很少生產瓜子、蜜餞，所以買這類產品時，要注意品牌，有些台灣知名廠牌在大陸設廠，品質管制比較嚴格，至於散裝、未標示清楚的瓜子、蜜餞，還是不買為佳。
買年貨注意GMP、CAS標誌
台北市衛生局抽查有問題的年貨，檢測項目為防腐劑、漂白劑、調味劑與色素，但並未包括冒充高品質的貨低價高賣。
抽查193件產品中，26件食品不符合「食品添加物使用範圍及用量標準」，包括脫水及即食食品，有兩件防腐劑過量，蜜餞食品有17件防腐劑或調味劑超過規定。
衛生局表示，長期使用防腐劑、漂白劑過量的食品，將導致肝、腎損害，民眾應盡量選擇包裝完整，且有GMP或CAS等標示的優良食品，並應注意包裝標示是否有成分、製造地點及日期等。違規製造業者，將被處以3萬元以上、15萬元以下罰鍰，同時也會在衛生局網站公布。