金針 筍乾 蒟蒻乾 過半含傷肝防腐劑
2005-01-24 12:15／黃志豪徐崑山


農曆年快到了，買年貨一定要特別注意，根據台北市衛生局的調查，市面上超過一半以上的金針、豆乾、蒟蒻乾，都含有致癌的漂白劑或是防腐劑，吃多了小心傷肝。
金針的顏色如果變成金黃色，小心這可是經過漂白的黑心貨。根據台北市衛生局的調查，這類年貨食品不合格率高達50%以上，尤其是金針、竹笙、筍乾這3種年菜材料，大都含有致癌的漂白劑，不過別擔心，這3種食材購買時，從外表就可以分辨是否是合格食品。

正常的金針顏色呈褐色，不合格的則顏色鮮豔，合格的竹笙顏色呈深色，不合格的呈白色，筍乾也是同樣的辨別方式。除了從顏色分辨，為了讓消費者吃得安心，衛生局特別叮嚀消費者，一定要泡水20分鐘再烹調。

除了金針等3種食材外，衛生局還發現豆乾、蒟蒻乾、鳳梨乾，都幾乎含有過量的防腐劑，但這些食品由於無法從外觀來辨識，因此衛生局建議，民眾最好不要吃太多，以免傷肝，甚至還會致癌。