2004-11-12 19:49:31marco
什麼樣的水最適合煮咖啡？
什麼樣的水最適合煮咖啡？
(製作好咖啡的秘訣一)
水有很多種，礦泉水、自來水、泉水、溪水、海水……；到底那一種水最適合用來煮咖啡呢？水的質量會產生全然不同的結果，水中所含的氯、氟化物和石灰質，都會消滅咖啡的香味，一般來說，水分為硬水和軟水兩種。硬水使得煮出來的咖啡不帶苦味，因為它會抽離咖啡中的單甯成分，所以要煮咖啡的話，應該將自來水軟化，並進行過濾，也就是說還是用軟水煮比較好。而礦泉水雖然比較貴，但卻是最好的溶液，只要選礦物質含量最少的，就能夠煮出帶有純粹香味的最佳咖啡。
(製作好咖啡的秘訣一)
水有很多種，礦泉水、自來水、泉水、溪水、海水……；到底那一種水最適合用來煮咖啡呢？水的質量會產生全然不同的結果，水中所含的氯、氟化物和石灰質，都會消滅咖啡的香味，一般來說，水分為硬水和軟水兩種。硬水使得煮出來的咖啡不帶苦味，因為它會抽離咖啡中的單甯成分，所以要煮咖啡的話，應該將自來水軟化，並進行過濾，也就是說還是用軟水煮比較好。而礦泉水雖然比較貴，但卻是最好的溶液，只要選礦物質含量最少的，就能夠煮出帶有純粹香味的最佳咖啡。
台灣硬起來! 抵制菲律賓!