吃香蕉 減壓 助眠



研究證實，香蕉含色氨酸與維生素B6，有助紓緩緊張、減輕壓力，還有助眠效果。







香蕉也能入菜，以炸香蕉搭配煎魚，色澤、口味均佳。
本報系資料照片


【記者薛桂文／專題報導】

新光醫院營養師張瑛芳指出，香蕉中含有色氨酸與維生素B6，這兩種營養素都是合成「血清素（serotonin）」的重要成分，而血清素具有鎮痛、催眠、安神等作用，所以，吃香蕉不僅有助於避免緊張、紓緩壓力，還能幫助睡眠。

在大腦中，血清素負責掌管情緒及行為表現，許多研究都發現，大腦中血清素含量若太低，人就容易變得憂鬱、焦慮、暴躁，有些人甚至會飽受習慣性疼痛、失眠之苦；因此長期處於壓力、焦慮下的人，飲食中就應多攝取色氨酸。

色氨酸是人體必需的氨基酸之一，體內無法自行合成，正常人每日約可從食物中攝取1.5到2克的色氨酸；而富含色氨酸的食物除了香蕉，葵花子、牛奶、乳酪、堅果等，也都是理想來源。

值得一提的是，這些富含色氨酸的食物與高碳水化合物同時食用，效果更強。因為，碳水化合物（即醣類）可刺激胰島素分泌，協助將其他氨基酸帶入細胞中，而使較多的色氨酸進入腦中，合成血清素；所以，在食用香蕉等食物前，先吃點麵包、米飯，鎮靜安神作用會更好。

此外，須注意，另一種氨基酸「酪氨酸」，會與色氨酸產生競爭，而酪氨酸卻是合成神經傳遞物「正腎上腺素」及「多巴氨」的成分，這兩種物質都是負責思考敏捷、長期記憶、用來應付緊急狀況的重要物質，作用剛好與色氨酸相反。

專家發現，一天當中，如果酪氨酸先進入腦部，就會啟動腦部警覺、清醒的功能，若是色氨酸先到，就會刺激血清素合成，有助放鬆；因此，如果想紓壓、避免緊張，可別一起床就吃太多富含酪氨酸的高蛋白質食物，如肉類、海產、大豆等，

台北醫學大學保健營養系副教授陳俊榮表示，香蕉富含鉀離子，一根香蕉含鉀約450毫克，而鉀可維持正常的血壓、心跳，也有紓緩神經的效果；而且，緊張與缺乏鎂也有關，所以，壓力大、易緊張的人，不妨多攝取富含鎂的香蕉。

他強調，其實，除了含色氨酸的食物有助紓緩情緒，只要多攝取熱量，尤其是葡萄糖，讓血糖快速上升，也可收鎮靜的效果；所以，人在酒足飯飽後，常會昏昏欲睡，就是血糖上升的作用。

【2004/09/20 民生報】